土耳其軟糖的土耳其語表達是Lokum，意思是“給喉嚨的安慰”，形容軟糖的甜美幸福程度 。
據說土耳其軟糖，起源于伊斯坦布爾，19世紀開始傳入歐洲并流行開來 。畢加索曾經在完成他的作品時吃土耳其軟糖 。丘吉爾和拿破倫最喜歡加了開心果的土耳其軟糖 。
如今自己做過才發現，其實咱們小時候過年，年貨糖果里也經常吃到，原來這種美味的軟糖，竟然還有這樣的歷史淵源！
土耳其軟糖
材料
份量：50顆
葡萄汁 40g
魚膠片 4g
玉米淀粉 40g
清水（加入玉米淀粉） 40g
細砂糖 250g
清水（加入細砂糖） 160g
糖粉（裹表面） 適量
過程
1、4g魚膠片泡冰軟化 。
2、軟化好的魚膠片瀝掉多余的水分，隔熱水融化，加入40g葡萄汁中攪拌均勻 。
3、40g玉米淀粉加入40g清水攪拌均勻 。
4、250細砂糖和160g清水加入鍋中 ， 中大火熬煮至沸騰，熬煮至溫度達115°C 。
5、加入玉米淀粉混合液攪拌均勻 。
6、繼續加熱至沸騰后離火 。
7、加入葡萄汁混合液，攪拌均勻 。
8、倒入提前墊有油紙的6寸方形模具中 。
9、用勺子挑出表面的泡沫 ， 放入冰箱冷藏至完全定型，大約需要兩個小時左右 。
10、完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中 。
11、接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了 。
12、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性 。
Tisp
1、土耳其軟糖是一種由淀粉和糖制成的點心，常與玫瑰汁或檸檬搭配，通常是淡粉色的，柔軟，和果凍類似 。
2、葡萄汁可以根據個人喜歡更換成其他果汁 。
3、溫度是關鍵，制作時必須準備溫度計，如果達不到一定的溫度，做出來的軟糖偏濕 ， 不容易成型 。
【在家就能做果汁軟糖！材料純天然沒有添加劑，簡單又好吃！】4、魚膠片和魚膠粉可以等量替換，但用法不同，片是在水里泡脹了用 。粉的話，倒入4倍于魚膠粉量的冷水中（例如5g魚膠粉，就加20g水） ， 浸泡2分鐘后，等吸收水分膨脹后在攪拌均勻 。再把魚膠粉溶液倒入需要凝固的溶液中就可以了 。
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