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脆餅作為傳統特色點心，在一代人的記憶中有著特別的位置 。小時候的脆餅厚厚的又多層，上面沾滿了芝麻 ， 入口滿嘴酥香；還可以用開水泡一下 ， 放點糖 ， 也能吃得津津有味 。隨著年齡的增長，卻開始懷念這記憶中的味道 。
【面粉做的小零食，芝麻脆餅，酥香多層，滿口留香，喜歡吃的來收藏】所需食材：
普通面粉300克、35度的溫水170克、酵母3克、白糖5克、泡打粉2.5克、熱油、鹽、五香粉
制作步驟：
第一步：大碗里準備300克普通面粉備用；小碗中準備35度的溫水170克 ， 再加入3克酵母和5克白糖，充分攪勻化開；然后用酵母水和面，拌成大絮狀再下手揉面，揉成團了再移到案板上充分揉勻揉光滑；最后包上保鮮膜松弛10分鐘 。
第二步：小碗里準備一勺面粉，用剛燒熱的油拌勻，再加入適量鹽、五香粉調味，拌勻后得到一個稍微有點濃稠的油酥 。
第三步：取出休息好的面團揉勻并整圓，再用搟面杖搟開，搟成厚度約半厘米的長方形的大面餅；接著抹上油酥并用刮板刮勻，再撒上少許干面粉，最后把餅疊起來 。
第四步：把疊好的餅再次搟開，然后換個方向繼續搟成長方形，再用同樣的方法抹上油酥、撒上干粉，再次疊好；最后把餅搟成厚度是0.8-1厘米的薄片 。
第五步：在餅的表面抹上少許清水，再撒上適量白芝麻 ， 接著把芝麻搟緊實；然后把餅的邊緣修整一下，放到鋪有吸油紙的烤盤中 。
第六步：把餅切成自己喜歡的大小，彼此間留下一定的間隙；然后蓋上布醒發至拿起來輕飄飄的 。
第七步：烤箱上下火200度預熱5分鐘，然后把烤盤放入烤箱的中層，上下火200度烤18分鐘左右 ， 烤至表面黃燦燦的即可出爐 。
制作關鍵點：
1.脆餅二次醒發之后體積會變大，放入烤盤中的時候彼此之間要留下一定間隙 。
2.每個烤箱脾氣不同，烘烤的時候和溫度請根據實際情況稍作調整 。
時光在指尖流逝 ， 對于脆餅的記憶，真是吃著吃著就長大了 。你也會懷念這種記憶中的味道嗎？閑暇的時候不妨自己動手試一試，既能打發時間 ， 又能重拾童年美味哦！
本期脆餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2021年02月14日的視頻制作 ， 也可以直接搜索關鍵詞 廚易 芝麻脆餅，這樣就能很快找到了哈，我們下期見 。
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