一、蔥油手抓餅
食材
面粉、小蔥、八角、食鹽、食用油 。
做法
1、面粉的三分之一倒入沸水攪拌成絮狀，再加入冷水合成柔軟的面團 。
2、醒面團的時候我們來制作油酥，炒鍋放油，加入蔥段和八角 。
3、煸出蔥香味，八角蔥段變色，撈出蔥段八角不用 。
4、鍋中油稍微冒煙，趁熱倒入準備好的面粉中，并攪拌均勻成油酥 。
5、剩余的小蔥切末 。
6、醒至好的面團分成大約250克的面團，取一份搟成面皮 。
7、搟好的餅皮撒上少許食鹽，抹上油酥、均勻的撒上蔥末 。
8、撒好蔥末的餅皮對折 。
9、用刀橫著切成兩厘米左右寬的條 。（兩頭不要切段）如果你的餅皮不是很大，可以不用對折，直接切就可以）
10、打開切好的餅皮 。
11、打開切好的餅皮從一頭卷起，卷成長條 。
12、卷成長條后，在從一頭卷起，邊抻邊卷，直到卷完，成圓形 。
13、用搟面杖搟成大約三四毫米厚的餅 。
14、餅鐺燒熱，加入少許油，放入搟好的餅坯 。中小火烙制 。
15、一面定型變色，翻烙另一面 。烙至兩面金黃，松散即可 。
16、用手抓起來看看，面絲如縷，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來 。
二、蔥油千層餅
食材
面粉、蔥花、辣椒油、鹽、食用油 。
做法
1、把面搟開，疊上再搟開，然后抹上辣椒油和食用油，撒勻鹽，和蔥花 。
2、疊上，搟一下就可以了，多疊幾次就可以了 。
3、在電餅鐺或者烤箱烤熟即可 。
三、蔥油酥餅
食材
面粉、葡萄籽油、白糖、雞蛋、香蔥、小蘇打、泡打粉、鹽 。
做法
1、干面粉上籠大火蒸20分鐘，蒸成熟面 。
2、然后晾涼后搟碎過篩 。
3、把白糖也用料理機打成粉 ， 和小蘇打、泡打粉，鹽一起放入面粉中，充分攪拌均勻 。
4、香蔥適量切碎 ， 可以根據自己喜歡調整 。
5、油溫燒至7成熱，倒入香蔥碎即關火，余溫炸出蔥香味 ， 然后放涼至30度左右 。在放涼的蔥油中加一個雞蛋攪拌一下
6、蔥油倒入拌好的面粉中，
7、和均勻，如果面團還有點干，可以再加少許的水調整一下 。
8、和好的面團放置30放置餳發 。
9、取適量的面團肉圓后壓成餅 ， 表面刷水沾芝麻，
【13種蔥油餅的做法，蔥香撲鼻，真的太好吃了】10、擺入烤盤中 。
11、烤箱上火150度，下火160度，預熱5放置，放入上面第二層，烤15分鐘即可 。
四、蔥油雞蛋餅
食材
面粉、雞蛋、鹽、花椒粉、面粉、食用油、大蔥蔥白、香蔥、白芝麻
做法
1、100克面粉加60克沸水揉成面團，餳半小時 。
2、餳面的過程中制作蔥油酥，先將5克面粉、1克鹽和1克花椒粉混合均勻 。
3、炒鍋中倒入適量油，放入幾根蔥白段 ， 小火炸至焦黃 。
4、將熱油（10克）倒入面粉中攪勻，即成蔥油酥 。
5、餳好的面搟開成圓形的薄面片，將蔥油酥刷在上面 。
6、再撒上一層香蔥末，從下到上卷起來 ， 再盤起來 。
7、餳一會兒，搟成圓餅 。
8、平底鍋中倒入少量油，燒熱后將餅坯放入，小火烙至兩面定型后，將打散的雞蛋液涂在一面，撒上白芝麻 ， 蓋上鍋蓋烙一會 ， 翻面重復操作即可 。
五、蔥油發面餅
食材
面粉、干酵母粉、白芝麻、蔥 。
做法
1、準備食材，大概400g左右的面粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻 。
2、酵母粉加入適量的溫水，靜置一會 。然后緩緩的倒入面粉中，揉成面團 。烙餅的面一定要和的軟一些 。
3、往面團表面刷一層油 ， 然后蓋上保鮮膜 。醒發一個小時左右 。
4、蔥切碎放入碗里，然后加入少許鹽，白芝麻 。鍋中加少許油，油溫六層熱的時候，關火倒入碗中 。蔥油就做好了 。
5、面團發酵到原來體積兩倍的時候，基本就發酵好了 。
6、面板撒少許干面，將面團取出 。揉至表面光滑后，再讓它醒發十分鐘 。
7、將面團搟開 ， 把蔥油勻均的抹在面上 。
8、由里向外卷成大卷 。
9、用手將面分成一個一個的小劑子 。
10、電餅鐺中倒入少許油 。
11、把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中 。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下 。然后將芝麻粘在上面 。
12、蓋上鍋蓋 。
13、底面烙制成金黃色時，翻一次面 。然后繼續將另一面烙制成金黃色 。
14、雙面金黃就可以出鍋了 。裝盤上桌吧 。
六、蔥油烙餅
食材
面粉、油、鹽、香蔥、酵母粉 。
做法
1、溫水（約40度）調好酵母粉 。
2、酵母粉水慢慢加入面粉中，邊加邊用筷子攪 。
3、把散粉揉成面團，靜置發酵 。
4、發酵好的面團 。
5、把發酵好的面團取出，揉成光滑狀，排出面團里的空氣 。
6、切成適量等份的面團 。
7、用搟面杖把小面團搟平厚薄一致 。
8、在面皮上倒入一些花生油，依次把四個邊角往面皮中間沾一下 。
9、這樣就均勻的沾上油了，再撒入一些蔥花，依個人口味撒入一些鹽 。
10、然后再撒入一些干面粉，這一步驟很重要哦，原因在最后溫馨提示 。
11、把面皮從一端慢慢卷起，卷成圓形的餅 。
12、用搟面杖稍微把餅壓薄一些 。
13、平底鍋中小火，慢慢把餅胚烙至兩面金黃即可出鍋 。
七、蔥油咸味燒餅
食材
面粉、酵母、玉米油、鹽、細砂糖、花生油、小蔥、白芝麻 。
做法
1、稱重好一大一小兩份面粉 。
2、大份面粉中加入面皮份量中的酵母、鹽、糖和玉米油 。用溫水和面，攪拌成絮狀 。
3、拿掉筷子用手將面團揉至光滑，蓋濕布，將盆放入烤箱35度發酵30分鐘即可 。
4、小蔥切碎放入小碗，加入花生油拌勻，將蔥油倒進小盆面粉中，攪拌均勻即成蔥油酥 。
5、發酵好的面團取出，排氣揉回原來大小，將面團搓長條，切成等大的劑子
6、取一個小劑子搓圓壓扁包入適量油酥，收口捏死壓扁，用搟面杖搟成長條形 。
7、由上往下卷起，做完全部面團 ， 取一個面團壓扁 ， 兩頭向內對折收口 ， 整形成橢圓形 。
8、光滑的一面作為表面 。刷少許清水沾上白芝麻 。
9、做好的小燒餅放入鋪上油紙的烤盤，進入烤箱中層上下火200度20分鐘
10、每款烤箱溫度不同，烤至燒餅表面微黃即可 。
八、蔥油煎餅
食材
面粉、蔥花、五香粉、油、鹽 。
做法
1、蔥花、五香粉、鹽混合均勻；炒鍋里倒入適量油燒熱，將油澆在蔥花上面，蔥油就做好了；
2、碗里倒入一杯面粉；
3、一邊往面粉里徐徐倒入溫水，一邊用筷子快速攪拌面粉，所有面粉都成絮狀了，就停止加溫水；
4、將面粉和成面團，面團要稍硬一點；
5、面團分成均勻大小的小劑子，取一個小劑子，用搟面杖搟開；不用太?。?
6、面皮上抹上第一步做的蔥油；
7、面皮上部分、下部分都往中間對折，然后用菜刀切開；
8、切開之后，手捏住一條面皮的一端，提起另一端，像繞圈一樣，將面皮卷起來；
9、卷起來的面皮，用手掌壓扁；
10、炒鍋里倒入適量油，油量能蓋住鍋底就成，將做好的餅胚放進鍋里 ， 小火煎熟 。
九、油蔥火腿夾餅
食材
面粉、火腿、蔥、鹽、油、沙拉醬 。
做法
1、面粉加入鹽拌均，加入適量的水，拌成面糊，再把洗干凈切好的蔥拌均 ，
2、熱鍋倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黃即可，起鍋，待用；
3、熱鍋，倒油，煎油蔥餅，二面微黃即可；
4、煎好的油蔥餅，切成和火腿片大小一樣，待用；
5、一片油蔥餅，抹上沙拉醬，放一片火腿 ， 再抹沙拉醬，再放一片油蔥餅即可 。
十、蔥油蘿卜絲餅
食材
面粉、蘿卜、雞蛋、蝦皮、鹽、小蔥、油 。
做法
1、用料備妥，將蘿卜洗凈，刨去外皮 。
2、準備好容器和刨刀 。
3、將蘿卜刨成蘿卜絲 。
4、刨好的蘿卜絲加蔥花 。
5、將蘿卜絲，蝦米，雞蛋和面粉一起攪拌，太干加點水 。最后加入鹽和少許油再攪拌 。
6、架平底鍋，燒熱后改中火，倒入油，將一勺拌好的蘿卜絲漿倒入煎鍋 ， 用鏟攤平，蓋鍋蓋，2-3分鐘后翻身再煎2分鐘 。
十一、豆渣蔥油雞蛋餅
食材
豆渣、豆漿、面粉、玉米淀粉、雞蛋、胡椒粉、花椒粉、鹽、油、蔥花 。
做法
1、打豆漿用乘下的豆渣4匙 ， 豆漿留一杯備用 。
2、同樣的匙，放2匙面粉，一匙玉米淀粉或土豆淀粉 ， 打4個雞蛋
3、再加入胡椒粉，花椒粉和鹽 。
4、攪拌好，有點干就加點豆漿在里面 。
5、最后加入切碎的蔥花，攪拌好！
6、平底鍋里每煎一個放一小匙油 。
7、放兩匙拌好的豆渣，灘平，中到小火慢慢煎 。
8、一兩分鐘后可以翻個面再煎
9、兩面都煎得黃黃的就出鍋可以吃了 。
十二、蔥油餡餅
食材
餃子皮、肉末、蔥花、生抽、雞精、白胡椒粉、蠔油、料酒，
做法
1、準備食材，蔥花肉末放入大碗 ， 加入所以調料順時針攪拌均勻成肉餡 。
2、將肉餡放入餃子皮，餃子皮邊緣用手指涂一層水、再蓋上另一片餃子皮捏合 。
3、用叉將邊緣壓出花紋 。
4、熱鍋放油燒熱，放入做好的餅小火慢煎至面皮兩面金黃酥脆，肉餡熟透即可 。
十三、蔥油芝麻淋餅
食材
雞蛋、面粉、熟芝麻、香蔥、細鹽、蔥油 。
做法
1、在面粉里加入一茶匙的蔥油 。
2、再加入雞蛋及清水 。
3、拌至面糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香蔥 。
4、拌至好后再醒一下，用湯勺來固定盛面糊 。
5、鍋里刷一層薄油，將蔥油面糊盛一勺子在煮鍋里 。
6、這樣子一份蔥油芝麻餅就完成了 。
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