吃了20多年香酥辣椒，才知道做法這么簡單，一口下去嘎嘣脆，真香
今天要介紹的這個小零食，想必小時候大家都吃過 ， 那就是【香酥辣椒】，這種用干辣椒和芝麻做出來的小零食，小時候經常吃，一口下去嘎嘣脆 ， 又香又脆 。但是最讓人奇怪的是，明明是用干辣椒做出來的，但是吃起來只有一點點的微辣 ， 一點都沒有燥辣的感覺 。
吃了20多年的香酥辣椒，直到前幾天自己自家學著做，才知道做法那么簡單 ， 只需要干辣椒和芝麻，再來一點點淀粉，幾塊錢的成本能做出一大鍋來 。而且只要掌握了其中的小技巧，做出來的辣椒香酥無比 ， 放涼也不會變硬，最關鍵的一點都不會辣，比外面賣的可是好吃多了 。喜歡的朋友可以買點辣椒在家試試 ， 下酒下飯還能當零食，大人孩子都愛吃！
【需要的食材和配料】：50g干辣椒、80克生芝麻、35克玉米淀粉、4克食鹽、3克白糖、少量蛋清和清水
第一步：去除干辣椒的辣味~
準備50g的干辣椒，先用剪子將辣椒剪成三段，再將辣椒尾巴也剪開，這樣方便辣椒籽完全出來，也更好的去除辣味 。
所有的辣椒都剪好之后 ， 將辣椒籽篩出去，然后將辣椒段放在熱水中浸泡半個小時 ， 這是去除辣椒辣味的第一步 。
時間到了之后，將辣椒控水撈出備用 。鍋中加水 ， 然后將辣椒放入鍋中，先開大火將水燒開 ， 然后將火調小，繼續煮5分鐘 ， 時間到了之后關火撈出 。到這一步，咱們的辣椒已經將辣味去除的差不多了 ， 做出來的【香酥辣椒】又香又酥但是不會辣 。
第二步：香酥辣椒的制作過程~
碗中倒入80g的生芝麻、35g的玉米淀粉、一小勺食鹽、一小勺白糖，用筷子將它們混合均勻備用 。再準備一點蛋清、一小勺清水，混合均勻之后備用；
將處理好的辣椒段和芝麻混合在一起，然后用手不停翻動，讓裹了淀粉的芝麻灌進辣椒段中；然后將準備好的蛋清倒入辣椒段中，再次攪拌均勻，讓辣椒表面也蘸上一層芝麻 。
第三步：香酥辣椒的炸制過程~
鍋中加油，開火將油溫加熱至5成熱，先用一個辣椒段試一下油溫，辣椒表面會慢慢出現小氣泡 ， 但是沒有馬上浮上來，這種剛剛好 ， 將準備好的辣椒下鍋炸 。
開最小火慢慢炸，等辣椒炸到表面變硬定型之后 ， 輕輕攪動翻一下面，一直炸8分鐘左右，等辣椒表面的芝麻微微發黃，就能控油出鍋了，放涼之后，咱們的【香酥辣椒】就會十分的酥脆 。
喜歡的朋友也可以在家試試，自己做的好吃又衛生，幾塊錢的成本做出了一大鍋，咬在嘴里十分的酥脆，不管是下飯開胃，還是當小零食都非常受歡迎，一次多做一些密封保存，隨吃隨取，下酒下飯真的超級方便 。
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