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今天為大家分享一道家常營養菜“干鍋雜菌”的做法，應該很多人在飯店里都吃過這道菜，也是很多店家的招牌特色菜，菌菇向來都是以鮮美著稱，而這道菜更不需要太多的調味料，吃的就是菌菇的鮮味 ， 下面就為大家詳細的分享一下做法，抽空給家人做上一盤雜菌，既豐富了餐桌，又能收貨營養，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
【干鍋雜菌】
1.首先我們準備一下食材，杏鮑菇3個，香菇幾朵，海鮮菇一把，雙孢菇幾朵，把海鮮菇打散 ， 杏鮑菇撕成長條，撕開的杏鮑菇更易入味，香菇去根干鍋 ， 改刀切成厚片
雙孢菇也切成厚片，全部放在一起，加入適量清水，抓洗干凈后撈出控水備用 。
2.再準備五花肉一小塊，切成薄片，大蒜幾粒切成片，生姜一小塊也切成片和蒜放在一起 。
3.青椒一個 ， 去籽后切成寬條，紅椒半個也切成寬條，用來配色，蒜苗幾根斜刀切成段，洋蔥半個切成片，放在干鍋中墊底 。
4.食材準備好以后，我們把菌菇過油炸一下 ， 鍋內燒油，油燒至6成熱時，油面微冒青煙，倒入準備好的菌菇，炸菌菇油溫一定要高一點，以免菌菇吸油，不停攪拌讓菌菇均勻受熱，中小火炸30秒左右，菌菇斷生表面微黃透亮時倒出控油 。
5.鍋內留底油 ， 油燒熱以后，倒入肉片 ， 把肉片打散，炒出肉片中的油脂 ， 肉片味道更香，倒入姜蒜和干辣椒 ， 炒出香辣味，加入干鍋醬30克，翻炒出醬料的紅油 。
6.倒入炸好的菌菇，顛鍋翻炒均勻，倒入切好的青紅椒，加入食鹽2克干鍋，干鍋醬中已含有足夠的調料，不用再加，把青紅椒炒斷生倒入蒜苗 ， 加入少許辣椒紅油，提亮色澤 ， 翻勻后即可出鍋裝盤 。
好了，這道美味的干鍋雜菌做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
【廚師長教你做“干鍋雜菌”，這做法簡單易學，越吃越香越入味】我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看 。
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