你一定沒有吃過這樣的綠豆糕，綿軟細膩，入口即化 ， 新鮮的綠豆氣息 ， 淡淡的甜味和奶香味縈繞其中，還有酸酸甜甜的蔓越莓干營造富有層次的口感 。手作的心意就是，為了極致口感，不厭其煩 ， 冷藏之后口感更佳哦~
By _淺淺糖_
用料做法步驟
1、去皮綠豆提前浸泡12小時以上備用 。（期間注意換水，如果是夏天綠豆糕，最好放在冰箱里 。）
2、泡好的綠豆上蒸鍋蒸30-40分鐘以上 。（蒸到用手輕輕一捻就碎了的程度就可以了 。）
3、將蒸好的綠豆用刮刀碾碎 。（這時候的綠豆蓉還是有很多顆粒，這時候過篩還是比較困難的 。）
4、碾碎的綠豆蓉中加入淡奶油，拌勻 。
5、追求極致口感的秘訣就在于此，用料理機打一下 。
6、看圖，用料理機打完的豆蓉已經非常細膩了 。
7、如果你想要非常細膩、入口即化的口感綠豆糕，那么不要怕麻煩 ， 再過篩一遍，可能會有點困難，用刮刀慢慢碾壓，豆蓉慢慢就下去了，看圖 ， 過篩后的豆蓉是不是非常細膩呢 。
8、平底鍋中放入黃油，開小火慢慢融化 。
9、將綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒至豆蓉將黃油全部吸收，抱成團 。
10、加入糖粉和煉乳 ， 慢慢翻炒，大概像圖中這種狀態就可以了，不要太干也不要太濕 。
11、炒好的綠豆蓉加入切碎的蔓越莓干，拌勻 。
12、將綠豆蓉分成50g/個 ， 搓成圓球形 。
13、放入模具，壓出花型 ?？?， 花紋很清晰吧 。（模具可以事先涂一些熟的色拉油 。）
小貼士
1. 以上配方可制50g/個的綠豆糕10個 。2. 建議綠豆使用蒸的方法蒸熟 。3. 使用糖粉是為了獲得更加細膩的口感，煉乳則是取其奶香味，你也可以根據自己的口感調整 。4. 也可以不放蔓越莓干，包入豆沙一類的餡料，要注意控制甜度，因為這些餡料本身就很甜 。5. 如果做的量比較大，豆蓉做好后要注意蓋保鮮膜，避免干裂 。
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