【追劇下飯必備的5道家常雞爪，香辣入味，回味無窮，好吃到吮手指】特色辣雞爪，香辣軟糯
食材：雞爪、紅線椒、小米辣、蔥姜蒜、八角桂皮香葉、花椒、干辣椒；
做法：1、雞爪冷水下鍋，放蔥姜、花椒焯水，撈出洗凈，切兩半備用；
2、油熱下冰糖，冰到冒大泡，再下雞爪，蓋上鍋蓋晃動鍋身（以免被油濺到），不會噼里啪啦響后再打開翻炒，放八角桂皮香葉、少許米酒、適量食鹽、一勺生抽老抽翻炒出香味；
3、倒入開水 ， 燜煮20分鐘 ， 連湯汁一起盛出備用，另起鍋，油熱下蒜、辣椒炒香，再放一勺辣椒面、少許生抽、麻辣鮮炒勻，把雞爪連湯汁一起倒入炒勻，放少許雞精，燜煮兩分鐘即可
泡椒檸檬鳳爪，真的太過癮了 ， 香辣入味，吃完還想吃！
食材：雞爪2斤，檸檬1個，泡椒20克，線椒2個 ， 小米辣2個，大蒜2頭，白芝麻8克，辣椒粉10克 ， 生抽2大勺，蠔油1大勺，香醋1大勺白 ， 糖1勺鹽3克 。
步驟：1、蒜和辣椒切好，雞爪指甲剪掉冷水下鍋 蔥姜 料酒燒開撇出浮沫，蓋上蓋子煮10分鐘 鹽再煮5分鐘 。
2、撈出放在冰水中，剪小塊 蒜末 芝麻 辣椒粉 熱油攪勻 生抽 蠔油 香醋 白糖 鹽攪勻 ， 配菜放入雞爪中淋上料汁泡一夜 。
3、腌制一夜超級入味～衛生無添加，做法簡單零難度，根本停不下來！喜歡鳳爪的一定要試試！
軟糯香辣的紅燒雞爪做法～
1.雞爪先剪掉指甲 ， 剁成小塊，冷水下鍋 蔥姜料酒煮沸焯水 ，過涼水后控水～
2.鍋內油熱放入切好的小米辣蒜末爆香；放入雞爪翻炒均勻鳳爪， 生抽 老抽 蠔油少許鹽翻炒
3.加入清水沒過雞爪，大火煮沸轉小火燜煮收汁，可用筷子戳一下雞爪 ， 能戳爛即可出鍋 。
姜辣鳳爪，做法超級簡單，味道還真不賴
所需材料：花椒、大蔥、雞爪、生姜、干辣椒
做法如下：1、將干辣椒洗凈控干水分，生姜洗干凈切成片備用 。
2、洗凈的雞爪冷水下鍋放點花椒、大蔥、料酒焯水，煮沸后 ， 再煮3-5分鐘左右撈出，用溫水洗凈浮沫放置一邊備用 。
3、起鍋燒油，油量稍微多一點鳳爪，開小火先把生姜煸炒出香味，炒到生姜表皮有一點點微微發黃后轉中火倒入雞爪，把雞爪和生姜一起翻炒1-2分鐘 。
4、加入醬油/老抽上色，再根據雞爪的份量加入適量生抽和食用鹽調味 。翻炒均勻后倒入純凈水（水量能剛好沒過雞爪子即可）轉大火煮開然后再轉小火燉至10分鐘左右 。
5、等湯汁收到差不多一半的時候 ， 加入適量的蠔油，再把辣椒倒進鍋中開大火，一邊翻拌一邊收汁 。這樣一道膠原蛋白滿滿的姜辣鳳爪就做好了 。
這道菜生姜和辣椒的量一定要夠，在座的過程中生姜的皮一定要保留 ， 干辣椒的原料 ， 盡量選擇子彈頭或朝天椒，如果是能吃辣的朋友可以在步驟4的時候放一半辣椒進去與雞爪一起煮，這樣辣味會更充足一些，這個做法還可以做豬蹄、牛蛙、排骨可以一切你喜歡吃的食材，做法超級簡單，趕緊收藏起來試試吧
年糕雞爪煲，香濃入味
食材：雞爪、雞翅、胡蘿卜、土豆、玉米、年糕、啤酒
調料汁：碗中加3勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、1勺白糖、1勺黃豆醬、少許清水攪拌均勻
1、喜歡的配菜洗凈切好備用，雞翅雞爪冷水下鍋 ， 加蔥姜料酒花椒焯水撈出備用
2、鍋中熱油爆香姜蔥蒜，加1勺郫縣豆辨醬炒出紅油，倒入雞爪翻炒，加入調好的料汁繼續翻炒，加干辣椒和八角
3、加入啤酒和水沒過食材煮15分鐘 喜歡的配菜煮10分鐘 年糕煮五分鐘，大火收汁，撒上芝麻就好啦～
好吃又簡單，各種喜歡的配菜丸子都可以加～
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