3月12日，烏魯木齊市公園北街漁粉君 ， 顧客正在吃魚粉 。采訪人員 喻義昌 攝
新疆晨報訊（文/采訪人員 李雯 圖/采訪人員 喻義昌）要說北方人不愛吃粉，新疆人第一個不答應，遍布大街小巷的米粉館表達了西北人對粉的熱愛 。最近，魚粉在烏魯木齊上市，鮮美的魚湯搭配勁道的米粉 ， 吸引了眾多吃貨前來打卡、曬圈 。一時間，魚粉成為時下火爆的新晉“網紅”小吃 。
在團購網上搜索“魚粉”、“漁粉”關鍵詞，結果顯示首府約有20家魚粉店 ， 其中最新店面開業僅1個月 。魚粉為何一推出就如此火爆？是否會像鴨爪爪一樣曇花一現？3月12日，采訪人員走訪多家魚粉店探尋答案 。
3月12日，烏魯木齊市公園北街漁粉君，店主黨小雪為客人端上剛出鍋的魚粉 。采訪人員 喻義昌 攝
顧客：湯喝得一滴不剩
中午兩點，采訪人員來到位于烏魯木齊市公園北街的一家名為“漁粉君”的米粉館，小小的店內坐了10余位顧客 。在魚湯散發的水蒸氣中，顧客們一手夾粉一手舀湯，吃得酣暢淋漓，碗見底了還意猶未盡 。在附近商場上班的馬女士說，她每周都要來吃魚粉，16元到25元的品種吃了個遍，“我太喜歡了，魚肉鮮，粉有嚼勁，尤其這鍋熱湯，別看顏色白白的 ， 口味特別好，我一滴都舍不得剩下，喝完那叫一個舒坦！”
隨后，采訪人員點了一份招牌魚粉品嘗 。熱騰騰的魚粉端上桌，一陣濃烈的魚香飄散開來，讓人下意識咂一下嘴巴 ， 咽咽口水 。品一口熱湯，初嘗是魚肉的鮮美觸碰了味蕾，幾秒，湯里牛骨的濃郁便回味在嘴里了 。魚肉入口即化，搭配綠蔬、豆腐、酸菜等配料十分開胃 ， 和著魚湯將粉囫圇吞下，潤滑可口 。吃完后 ， 一股暖意回蕩在胃里 。
這家小店是黨小雪和好姐妹劉清合伙開的，已經加盟營業半年多了 。劉清介紹，魚粉是湖南衡陽的地方名小吃，是當地人早餐常吃的米粉，用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成 ?！拔沂莻€十足的吃貨 ， 我喜歡的東西就想分享給大家，所以開了這家店 ?！眲⑶逭f 。
雖然開業時間短，但小店的生意越來越好，每天營業額能達到1500元 ?！伴_店前我們湊了12萬元，按這樣經營情況計算，預計今年我們就能回本 ?！秉h小雪說，經營的秘訣除了服務和口味 ， 營養價值才是關鍵 。
“家住機械廠的一位男士，專門開車到店里打包魚粉，因為炒米粉過于辛辣，丈夫擔心懷孕的媳婦吃了胃難受 ， 就買了清淡又營養的魚粉帶給她解饞 。還有生完小孩的媽媽，經常來喝魚湯，說有利于下奶 ?！眲⑶遄院赖卣f，牛骨與新鮮草魚熬制一晚的高湯，有滋補身體的功效，魚肉富含維生素D、鈣、磷，能有效預防骨質疏松 。
3月12日魚粉 ， 烏魯木齊市公園北街漁粉君魚粉，剛出鍋的魚粉 。采訪人員 喻義昌 攝
魚粉店遍地開花 商家對市場信心滿滿
每到飯點時間，天津北路聯闖漁粉老板王女士就忙得腳不沾地 ?！巴赓u訂單叮叮咚咚地響個不停 ， 店里還有顧客在等位，這家店去年9月開業的 ， 火爆程度超出了我的預料，一天進賬7000多元 。”王女士說 ， 她之所以選擇加盟魚粉店，就是看中了米粉的綠色健康，“米粉由雜糧做成，沒有添加劑，自然受到顧客的歡迎 ?！?br /> 針對市面上涌現出越來越多的魚粉品牌，胡闖漁粉老板王井倫對自己的湯頭十分自信：“湯由魚骨和牛骨熬制10小時制成，加上秘制配料，好多人吃完了還惦記這口湯 。”苜蓿溝北路的店面開業一年半，王井倫每日的營業額穩定在1000元以上 。
【魚粉 新晉“網紅”小吃魚粉上線 今天您打卡了沒？】在德匯萬達廣??，囧爷鱼粉馆开覔鯄?個月，生意迎來了“開門紅”，日營業額達5000元以上，這讓老板尹建中和幾位合伙人喜出望外 。因為兩年前去湖南旅游，尹建中第一次吃到魚粉就被它獨特的口感折服了，萌生了在烏市開一家魚粉館的想法 ?；I劃了兩年，他和幾位好友自創了囧爺魚粉的品牌，終于將心中的美食帶回了家鄉 。
“正宗口味加本地化改良，兩種類型都上線 。”尹建中介紹，他將湖南魚粉的口味原原本本地帶回新疆的同時，根據本地人的飲食習慣，增加了椒麻、酸辣等口味，“有顧客喜歡吃魚、蝦，我們還推出了28元的豪華海鮮版 ?！?br /> 鴨爪爪、小郡肝、炸雞排、轟炸魷魚……烏魯木齊市面上曾出現過很多網紅小吃，然而風頭過后就不見蹤影 。那么，遍地開花的魚粉館是否經得起時間的沉淀？尹建中認為 ， “魚粉符合養生的消費觀念，價格上和普通米粉相差無幾 ， 好吃、營養，消費者沒有理由不選擇 。而且新疆炒米粉、拌米粉很多，湯米粉比較少見，我們的產品可以填補市場空白 ， 我相信魚粉不會曇花一現 ?！?br /> 【晨報爆料熱線：0991-】
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