今天路過面包店，兒子說想吃面包，每次看到面包上的植物黃油、香精等添加劑就心里打鼓，默默放下跟他說，回家，給你做一個媽媽牌手撕面包，肯定比這個好吃多了 。嗯，有時間還是自己做吧，安全放心 ， 對身體好 。以下是我做手撕面包的過程：
用料：300g高筋面粉10g鹽 40g白砂糖 3個雞蛋 10g酵母粉 120ml牛奶 35g黃油 20ml玉米油
1將鹽和糖放入面粉里攪拌均勻，加入鹽是為了增加面粉的筋性，再打入準備好的雞蛋，倒入牛奶，用筷子把面粉攪拌成勻凈的絮狀，然后用手揉按4分鐘左右，不需要揉很光滑
鹽和糖放入面粉中攪拌均勻
將雞蛋和牛奶放入面粉中攪拌成絮狀
主意不要調太稀 ， 否則容易沾手不好揉面，不喜歡奶香味太重的可以加水代替牛奶 。
用手揉按4分鐘，不需要揉光滑，然后靜置一小時
將酵母粉倒入15ml溫水中調勻備用
【簡單易學的手撕面包，學會后孩子天天吵著吃，無添加更健康！】一小時后取出面粉團，加入酵母粉液揉按，將酵母粉充分揉按均勻
再將玉米油倒入面團中繼續揉按2分鐘左右，是玉米油充分融入
再將軟化的黃油加入面團中繼續揉勻
整個過程大約6-8分鐘，直至把面粉揉成下圖中的柔韌有彈性的手套膜 的樣子
揉按6-8分鐘直至面團變成韌性的手套膜
然后把這團光滑的面團放入盆中繼續發酵
我們這邊最近氣溫還是很低，所以我放進烤箱開啟發酵功能，這樣比較快能發好，沒有烤箱的小伙伴可以放進45度左右的溫水中，直至面團發至2倍大 。
放入烤箱發酵
發酵好的面團蓬松柔軟
發酵好的面粉呈很多拉絲狀，蓬松松軟 ， 里面充滿氣體，需要按壓排氣 。
帶很多拉絲
發酵好的面團取出到案板按壓排氣，用手逐一按壓排出里面的氣泡就好了手撕面包，千萬別使勁揉按，容易把筋揉斷就不拉絲了，如下如所示：
按壓排氣
排氣好的面團分成4個大小的劑子，用搟面杖搟成長條 ， 然后兩邊折疊再搟成長條，從一邊開始卷；
搟面杖搟成長條
從一邊開始卷起來
將搟好的面團卷成橢圓形
依次放入模具中二次發酵30分鐘
繼續放入烤箱中手撕面包，開啟發酵功能 ， 再次發酵至30分鐘，直至變蓬松變大；
然后把烤箱溫度調至180度上下火40分鐘
烤箱上下火180度40分鐘后出爐
如果沒有烤箱的朋友，可以上火蒸，大火蒸35分鐘，一樣松軟可口哦
外殼酥脆里面柔軟拉絲
可以撕成一片片的手工媽媽牌面包就做好啦，外皮酥脆，里面松軟可口，奶香味兒十足 ， 挑食的兒子很開心吃了一大塊 ， 說：媽媽做的面包是世界上最好吃的面包！孩子總是會給你不一樣的驚喜 。
松軟可口 奶香味兒十足的面包
雖然賣相可能沒有很多店里的好看，可是用料安全吃起來很放心，皮是脆脆的，里面卻很柔軟，口感是很好的，用行為家人做料理，主要是飽含了用心和愛在里面 ， 這是外面用錢買不到的味道 。
如果一次吃不完，冷卻后記得用保鮮袋扎好，否則會變硬影響口感 。
用心做食物，料理會說話，好好生活，好好愛家人 ， 感謝大家關注 。
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