【在農村的養的鵝，口感純正、肉爛脫骨、回味無窮！】以前我家養過很多鵝！相信人多人有誤區，很多人以為鵝吃我沒見過鵝吃魚蝦！它們只吃草，菜和糧食！不吃葷的！
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩 ， 營養價值高 ， 傳統鐵鍋大鵝是精選沒有污染的農家鵝為原料，采用傳統鑄鐵鍋烹制，皮色金黃 ， 口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮 。
愛養鵝！我習慣燒紅大鐵鍋爆香鵝肉 ， 撈起隔了肥油水！洗干凈鐵鍋，下大姜氣，青蒜白爆香 ， 下鵝肉，下米酒（及啤酒三分一瓶），自制醤汁（前段講過調的方法） ， 慢火炒勻，加山泉水，陳皮！煮熟！拿酒來！前段火焰醉鵝火紅，我還愛酸碌鵝！
重點：燒鵝要看鵝的年齡，老鵝燒湯，新鵝紅燒 。
美味的大鵝，我的大愛，回老家時候，兩個人一只大鵝燉酸菜，每人三杯酒，最后連酸菜都沒剩鹵水鵝，現在還在想念，在外地吃不到地道的大鵝燉酸菜?。?
食材與明細：大鵝肉750克，蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽、花椒面、大豆油、醬油、料酒、白糖
1、將鵝肉剁成小塊 ， 鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開，將焯好的鵝肉用清水投去浮末鹵水鵝，盛出瀝干水分備用
2、蔥切段、姜切片，大蒜切末，取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻
3、加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味 ， 加清水，以沒過鵝肉為準
4、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋
5、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
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