準備食材
食材：粘米粉 玉米淀粉 水 50g 10g 100ml；包菜或豆芽或白菜適量
肉末或加火腿腸適量，雞蛋 1個 ， 香菇丁適量，菜脯丁也叫蘿卜丁適量，植物油適量
粉漿：按粉和水1：2比例調制，還可以直接買腸粉專用粉：100g腸粉專用粉＋250ml水
工具：刷子、盤子、蒸鍋、刮板
詳細做法
1、按粉和水1：2比例，調好粉漿 。
2、在蒸盤上刷上一層油，薄薄一層就好
3、蒸鍋加水煮沸，把刷了油的蒸盤放上去，再慢慢倒入粉漿，添加您喜歡的輔料，把蓋子蓋上
4、上蒸鍋大火蒸3分鐘，揭開鍋蓋時腸粉起大泡就是熟了 。
5、用刮板把腸粉往一邊卷起裝盤
6、給腸粉淋上醬汁，就可以慢慢享用了 。
潮州腸粉醬汁是芝麻醬或花生醬：
用芝麻醬的話腸粉，就是適量芝麻醬和適量溫水調開腸粉 ， 蒸好腸粉 ， 淋上去即可，也可再淋上陳醋 。
用花生醬的話，就是適量花生醬加醬油、蠔油 。
潮州腸粉方法二
大米用料理機打成米漿，放雞蛋，肉末還可以搭配鮮筍，菜脯粒，淋上秘制的醬汁 。
（分享自美食認證達人云弄悠 ）
【準備食材】
大米 200g，玉米淀粉 50g，清水 600g
鮮筍 、雞蛋、菜脯、肉末適量
淋面醬汁：玉米油、蔥花、蒜蓉、蠔油、砂糖、五香粉
【詳細做法】
1、鮮筍切丁過一下水，肉剁碎用少許香油 ， 蠔油雞精腌制，大米洗凈后用600g清水浸泡
2、大米放入料理機打成漿 ， 然后加入玉米淀粉和2克鹽，一滴油
3、平底鍋下油，把腌制好的肉末炒一下，加入筍丁炒香，加少許鹽 ， 蔥花，蠔油調味
4、大炒鍋放滿水燒開后，放入一大勺米漿
5、在蒸腸粉時可以制作醬汁，鍋里放入適量油，把蒜蓉爆香 ， 加入蔥花
6、米漿蒸兩三分鐘開蓋鼓起來就可以放入蛋液和筍丁，然后蓋上蓋子再蒸兩三分鐘即可
其實從米漿的制作來看，沒什么區別，粘米粉本來就是用大米做的，主要還是在醬汁 。之前寫廣州腸粉醬汁的時候，就很多朋友在討論它，其實我倒是覺得，一百個家庭可能會有一百種調醬汁的方法 ， 無所謂正宗不正宗，有家的味道，有回憶的味道，就是不能辜負的美食啊 。
【上一篇寫廣州腸粉的火了，但是潮汕人不服：我們的才是一絕】美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注 ， 想吃啥也可以我呀，嘿嘿！
相關教程推薦：
![QQ飛車手游裂地玄甲怎么改？雷諾重工裂地玄甲改裝加點攻略[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220427/050A94H5-0-lp.jpg)
