嗨大家好，又到了分享美食經驗的時候了 。很多粉絲反應做飯太難了，尤其是家里來了客人完全應付不來，簡單的涼拌菜都做不好，更別說什么糖醋排骨、魚香肉絲、照燒雞了 。其實做飯并沒有那么難，只是你沒有掌握好方法，今天給小白介紹幾種萬能醬汁 ， 可以讓你輕松搞定各種尖端菜，秒變大廚 ， 做飯輕而易舉再也不犯愁 。
第一種：魚香汁
做法：1勺料酒、2勺生抽、3勺陳醋、4勺白糖、5勺清水，鹽、雞精、適量，勾一點水淀粉，攪拌均勻即可 。
這種魚香汁特別適合做魚香肉絲、魚香雞蛋等 。接下來簡單介紹一下魚香肉絲的做法 。
1、里脊肉切絲，用蛋清和淀粉抓勻，然后加一點十三香和鹽腌一會兒；
2、鍋中倒油，油熱后先炒熟肉絲然后盛出備用，鍋中留底油，加2勺郫縣豆瓣醬和蒜末炒香 ， 再倒入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲，翻炒均勻；
3、然后將調好的魚香汁倒入鍋中，再將炒好的肉絲倒入翻炒，直到湯汁濃稠后即可出鍋享用 。
第二種：紅燒汁
做法：1勺老抽、2勺生抽、1勺糖、1勺蠔油，1碗清水 ， 適量鹽、雞精，攪拌均勻即可 。
雖然正宗的紅燒菜系都是需要炒糖色的，但是懶人同樣可以做出好吃的紅燒菜 。這個萬能紅燒汁適用于紅燒肉、紅燒排骨、紅燒茄子等 。接下來介紹一下懶人版紅燒肉的做法 。
1、五花肉切塊，放在清水中浸泡去血水；然后冷水下鍋，鍋中加幾片生姜和適量料酒，然后將切好的五花肉放入鍋中大火煮來焯一下水，撇去浮沫后撈出；
2、將電飯鍋底部鋪上大蔥段、生姜片，然后將焯好的五花肉倒入電飯鍋中 ， 再倒入1碗萬能紅燒汁和半罐啤酒 ， 家里有條件的可以加點香料，比如香葉、大料、桂皮等，沒有的也可以不加；
3、按下煮飯鍵，等時間到了就可以享用啦 。
第三種：照燒汁
做法：1勺生抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺老抽，少許胡椒粉、食鹽、雞精、淀粉、清水攪拌均勻即可 。
照燒汁一般適用于日式菜系，像是大家最熟悉的照燒雞腿飯啊、肥牛飯啊等等 ， 這碗萬能照燒汁都可以輕松駕馭 。接下來簡單介紹一下照燒雞腿飯的做法 。
1、雞腿去骨，可以用剪子從雞腿底部向上剪，可以輕松去骨 ， 去骨后的雞腿用牙簽扎一些小眼兒，然后用料酒、生姜、胡椒粉、食鹽腌半個小時以上；
2、鍋中倒油，油熱后將腌好的雞腿雞皮那面先放入鍋中煎一下，然后來回翻面 ， 直到將雞腿肉煎得更緊實，再將萬能照燒汁倒入鍋中，中小火慢慢燉煮 ， 直到湯汁濃稠后即可關火；
3、將煮好的雞腿肉盛出，切片，然后碼在盤子里 ， 再扣上一碗米飯，撒一點熟芝麻，就可以享用啦 。
第四種：糖醋汁
做法：1勺老抽、2勺生抽、3勺糖 ， 4勺醋，5勺清水，適量食鹽、雞精、料酒，攪拌均勻即可 。
糖醋汁也可以根據個人喜好升級成糖醋茄汁，只要再加2勺番茄醬就可以了 。糖醋的菜非常受小朋友和女孩子的喜歡，像是糖醋排骨啊、糖醋魚等等都非常美味 。接下來簡單介紹一下糖醋排骨的做法 。
1、排骨先清洗干凈 ， 然后冷水下鍋，水中加姜片、料酒開大火焯一下萬能汁，撇去浮沫后撈出過涼水，這樣處理的排骨沒有血塊，肉質也更緊實；
2、鍋中倒油 ， 油熱后煎一下排骨，待排骨表面微微金黃后，將準備好的萬能糖醋汁倒入鍋中，再加1碗開水先小火煮20分鐘后萬能汁，再轉大火收汁；
3、待湯汁濃稠后即可出鍋裝盤，撒一點蔥花或熟芝麻點綴即可享用 。
第五種：涼拌汁
做法：蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、芝麻適量，然后澆熱油 ， 攪拌均勻；再加1勺生抽、1勺蠔油、適量糖、醋、鹽、雞精攪拌均勻 。
這個萬能涼拌汁適用于各種涼拌菜，什么涼拌苦苣啊、涼拌木耳啊、手撕茄子啊等等，尤其是到了夏天，吃涼拌菜的時候會很多，掌握了這個萬能汁，就可以輕松駕馭涼拌菜了 。接下來簡單介紹一下涼拌手撕茄子的做法 。
1、茄子洗凈然后一切涼拌，放入蒸鍋中 ， 水開后蒸15分鐘左右；蒸熟的茄子晾涼后撕成長條；
2、然后將調好的萬能涼拌汁淋在茄子上 ， 攪拌均勻；
3、喜歡吃香菜的可以切一點香菜末撒在茄子上，不喜歡吃香菜的也可以不加 ， 接下來就可以享用啦 。
怎么樣，是不是覺得做飯沒有你想得那么難，掌握了這5種萬能醬汁，輕松掌握各種尖端菜，小白也能變大廚，做飯再也不用愁了 。感興趣的一定要試試哦！
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