“沈陽雞架，東北菜的幕后大佬” 。
“不吃雞架，你永遠不知道雞架有多好吃” 。
雞是一種家禽 ， 它的馴化歷史可追溯到4000年前，目前中國有多個不同種類的雞，而且雞也是“十二生肖”中的一員 。
現在生活條件好了 ， 家家戶戶吃得起雞肉 ， 但回到七八十年的時候，雞肉可是一個奢侈品，從前勞動人民很窮，根本吃不起肉 。
真正吃肉的時候，要等到過年，全國勞動力都在尋找一種有肉、有骨、有營養的代替品，經過多方的努力 ， 人民把目光對準了雞架 。
雞架在所有的食材中，根本算不得上品，就拿雞本身的東西來說，雞胸肉、雞腿、翅膀、雞內臟，哪一件不比雞架要強烤雞腿，可萬萬沒想到，雞架卻徹底火了起來 。
說到雞架，就不得不提到沈陽雞架 ， 它可被譽為東北菜的幕后大佬，幾乎所有的東北菜飯店，都有這么一道“雞架” 。
雞架的個頭很大，肉都被剔干凈了，上面只有薄薄的一層肉，少得可憐，可以用皮包骨頭來形容，對于生活條件不好的人來說，吃雞架也是一種奢望，有的人都餓死了 。
【烤雞腿 東北這座城市，被譽為“雞架之城”，連吃七八天雞架，不帶重樣的】
很多外地人不理解，一個破雞架有什么好吃的，除了骨頭就是骨頭 ， 其實這里面還真有一個感人的故事，慢慢流傳下來的 。
早在崇德年間，沈陽等地經常爆發戰爭 ， 街頭經常出現流離失所，失去親人的孩子，又冷又餓，有一個貝勒府的廚子，看見這群孩子著實可憐，于是便動了惻隱之心 。
他把雞肉剔除干凈 ， 把雞架單獨留出來 ， 為了應付主子，還撒謊說是為了好分類，雞腿、雞翅、雞爪、雞胗 ， 雞架也就是雞骨頭，沒人吃干脆不上桌了 。
廚子把雞架煮熟后，分給孩子們吃，好歹也能補充個營養，后來發現此種烹飪方法，不利于雞架的保存 ， 沒兩三天就壞了 。
于是廚子又改進了烹飪方式，改用熏雞架、炸雞架的方式，分給孩子們補充營養，孩子們都親切的稱他為“老爹” 。
后來此事情敗露，廚子被抓了起來，活活打死，人們為了紀念這位“老爹”，于是吃雞架的習慣就保留了下來 。
雞架為什么能火 ， 也可以理解為沈陽“窮”！
當然，放眼那個年代，不止沈陽窮 ， 全國各地不怎么樣 。
時至今日，沈陽的雞架越來越火，一個普通的雞架 ， 愣是加工出了好幾種做法，什么鐵板雞架、煮雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、辣炒雞架，雞架被吃出來新花樣 。
老鐵們是這樣描述雞架的：“雖然它沒什么肉 ， 但并不妨礙它的香味，骨頭一咬就斷，一嚼就碎” ， 吃完僅存的一點肉之后，還要意猶未盡的“咂么”兩口 。
沈陽人并不是一開始就愛吃雞架的！~
沈陽當年有最大的工廠，工人也多 ， 雞架按照當時的物價來說，是最便宜的一種“肉食”，雖然肉少的可憐 ， 但好歹也是肉，當年刮起了一股下崗風，大部分人都下崗了，失去了經濟來源，喜歡喝酒的男同志，就把雞架當成了下酒菜，甚至有的孩子都是吃著“雞架”長大的，對雞架有一種刻在骨子里的感情 。
熏雞架、拌雞架、炸雞架、鐵板雞架，是沈陽本地最火爆的雞架生意，它不需要單獨開店，只需一個手推車 ， 一個小攤位，就可以營業了 。
鐵板雞架出爐以后，一咬冒油，唇齒留香，香飄能飄滿整條小吃街 。
一年四季 ， 雞架的生意都異?；鸨?，尤其到了夏天，一天三頓小燒烤的時候 ， 雞架是一道必備的下酒菜，五十張桌子 ， 幾乎每一桌都點，除了喜歡以外，關鍵是它太便宜了 。
8元一個，貴點的可能就10元一個，能出一大盤菜烤雞腿，經濟實惠，回頭客多 。
沈陽人對雞架有一種特殊的“愛”，拌的、熏的、烤的、烀的、炸的、鐵板的，到處都是，人人吃得起，無論哪一種做法，都有一大批忠實的粉絲，高峰期還需要排隊 ， 有的人一買就是七八個，太愛吃雞架了 。
沈陽雞架可謂是C位出道，當地的網紅小吃，本地人回家之后，先要暢快淋漓的“嗦”上兩個，外地人聽聞雞架的美名，也是不遠千里來吃 。
雞架配麻辣燙，想一想就流口水，雞架五味融合，充滿了鮮，香，咸，甜，辣，入口咀嚼有清脆的聲音，脆骨相連、緊致入味 。
有喜歡吃雞架的朋友們，有機會一定要到沈陽嘗一嘗，連吃七八天不重樣，絕對令你流連忘返 。
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