千里香餛飩是福建省的一道傳統小吃 。第一次吃到它是在一家沙縣小吃里面，一碗餛飩6塊錢 ， 當然這是很久之前的價格了，湯汁鮮美，餛飩的皮滑，肉質鮮嫩，吃著特別香 。有時候，一些味道回憶起來就變成了經典，回憶有回憶的味道，再去吃也沒有了當時的感受 。今天要分享的就是這道千里香餛飩的做法 。
餛飩跟云吞差不多，但是也有區別 ， 喜歡吃的網友肯定會說它們根本就是一樣的東西，當然也可以這樣說 。因為它的餡料調制跟湯底的做法有些不一樣，每個地方的叫法也不同 。就算是同一種名稱也會因為在每個地方而口味變得不一樣 。餛飩的魅力就是，雖然是一個地方的特色，但是它的口味適合全國人民 。
做這道美食并不復雜 ， 把餡料調好，做香，整道餛飩就會非常好吃，還有就是湯底，一定要鮮 。常見的湯底由蝦米、紫菜、香菜等組成，這三者都是有自己獨特的香氣 。比如香菜就是植物調味料的一種，蝦米跟紫菜非常鮮 。有時間的話可以自己熬制一道高湯，雞湯、骨頭湯都可以 ， 吃著味道更香濃，營養豐富 。實在沒有時間跟條件的話就直接用開水 。今天要分享的這道做法非常簡單，學會都可以出去擺攤了，喜歡的朋友不要錯過了！
【所需材料】
蔥姜水：生姜，大蔥 ， 八角 。
湯料：一小把紫菜，一小把蝦米，少許香菜，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，少許蔥油，高湯/開水 。
蔥油：半顆洋蔥，小半截大蔥，20克生姜，三瓣大蒜 。
肉餡：適量五花肉末，適量鹽，適量胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，少許玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把蔥花 。
【制作步驟】
1.先做個蔥姜水 。生姜切成片，蔥白切成圈，再加入一顆八角 。加入開水，浸泡五分鐘左右 。泡出香味 。
2.準備一斤左右的豬肉 ， 剁成肉末，放入盆中 ， 調入鹽、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油、少許玉米淀粉 。蔥姜水泡好之后分次倒入肉餡中，先攪拌均勻 。
3.一直加到肉餡變得粘稠，攪拌起來會拉絲的狀態就可以了 。蔥姜水看情況來添加，不要做多了就一次性全倒進去了 。
4.最后加入少許食用油鎖住水分 ， 攪拌均勻，再加入一把蔥花，攪拌均勻就可以了，肉餡就做好了 。
5.做蔥油 。半個洋蔥切碎，一大段大蔥段 ， 切碎，大蒜拍扁切碎，全部混合一下切碎 。放一邊備用 。
6.起鍋倒油，下入切好的洋蔥、蔥末，一直炸到材料顏色變得金黃 ， 全部倒出來備用，食材可以不要也可以留著 。
7.準備一張餛飩皮，包入適量肉餡，面皮四周抹上清水，找個會的包餛飩說法把它包起來 。全部做好備用 。
8.做湯底 。碗中放入一小把紫菜 ， 一小把香菜，一小把?。?調入鹽，生抽，胡椒粉 ， 一小勺前面做好的蔥油 。
9.倒入滾燙的高湯或者開水攪拌均勻就可以了 。
10.起鍋燒水，水開之后下入餛飩皮 ， 再次煮開之后倒入小半碗清水，攪拌一下防止粘連，再次煮開之后再加一次清水 ， 再次煮開之后煮個三分鐘左右，餛飩全部浮起了就可以了 。把它撈出來 ， 放入湯底中，攪拌一下 ， 一碗餛飩就做好了 。
小貼士：
1.湯底的鹽不要加太多，這樣鮮味更濃，不喜歡香菜的就不要加了，換成芹菜葉或者蔥花都可以 。
【千里香餛飩配方來了！做法告訴你，肉嫩湯鮮，學會了可以出攤了】2.餛飩皮可以用餃子皮代替，包的時候搟薄一點 。
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