【發面餅】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，白糖1勺，溫水適量，白芝麻適量
做法：
1.面粉中加入酵母和白糖，倒入溫水，形成比較稠的面糊，如圖 。加入白糖對口感和發酵都有一定的輔助作用，也可以不加 。
2.將面糊容器蓋上保鮮膜進行發酵 。如果是做早餐，可以前一天晚上放冰箱冷藏發酵，第二天早晨做 。發酵好面糊會漲盆成之前的兩倍，會有大蜂窩 。
3.發酵好的面糊用筷子攪一攪排氣 。
4.案板上撒適量的面粉，將面糊倒在案板上 ， 用手搓成長條再分成若干小劑子 。
5.取一個小劑子，用手按扁成薄餅，上面表面抹一層清水，撒適量的白芝麻 。清水有助于粘上芝麻 。
6.平底鍋燒熱，倒適量的食用油，放入餅坯，中小火，烙至餅蓬松發起 ， 兩面金黃就可以了 。
【餃子皮餅蔥花餅】
所需食材：
餃子皮，香蔥，鹽，食用油
做法：
1.準備食材，餃子皮和香蔥 。香蔥洗凈，去除根部 。
2.將香蔥切成蔥花 。
3.取6張餃子皮，互相壓住一部分，如圖 。重疊的部分可以抹一點水，方便餃子皮粘在一起 。
4.餃子皮上抹一層油，撒適量的鹽，再撒些蔥花 。
5.將餃子皮向上疊起來，將上方稍微按壓一下 。
6.疊好后 ， 由一頭將餃子皮卷起來 。全部卷好后，輕輕壓平，放案板上松弛5分鐘，取一個卷好的劑子，搟成薄餅 。
7.平底鍋燒熱，抹少許油 ， 放入蔥花餅，小火烙至兩面金黃即可 。
【炸油餅】
1.提前一天晚上和面，面粉中加入鹽和酵母，用溫水和面，面一定要和軟一些，狀態就是面團稍微粘手 。放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸 。
2.取出松弛好的面團，案板上可以涂些油，用手揪成50克左右的小面團 。用手直接按扁成餅，再用刀在中間劃兩道 。這一步一定要在案板上抹油 。
3.鍋中放入適量食用油 。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態 。
4.放入油餅 。中火炸至兩面金黃即可 ?；鹨欢ú灰?，那樣會外表熟了里面還是生的 。
小提示：和面的水溫30度左右 ， 不燙手為宜；和面的最后粘手可以往手上涂些油 。
【西紅柿雞蛋餅】
所需食材：
西紅柿2個，雞蛋2個，面粉1碗 ， 鹽2克，白糖1勺，香蔥碎適量，白胡椒粉少許
做法：
1.西紅柿去皮切成小丁裝入容器中 。
2.打入兩個雞蛋，加入鹽，白糖和白胡椒粉，攪勻成蛋液 。
3.加入適量的面粉，攪成面糊 。面粉要一點一點加，如果加多了，可以再加些清水 。
4.放些香蔥碎，攪勻 。加入香蔥會讓攤出的小餅有股蔥香味，味道更香 。
5.平底鍋中放適量的油 ， 油熱后倒入面糊，攤成小餅 。兩面凝固金黃成熟就可以了 。
【菠菜餅】
所需食材：
菠菜200克 ， 雞蛋2個，面粉1碗 ， 鹽1克，培根適量
做法：
1.菠菜擇洗凈后放沸水中焯熟，撈出過涼后攥干水分，切成小段 。
2.切好的菠菜加清水，放料理機打成汁 。水的量不要太多，只要機器能打動就可以 。
3.菠菜汁中打入雞蛋，攪勻 ， 再加入面粉攪成面糊 。面粉可一點一點地加入，面糊的稠度比酸奶稍稠 。
4.倒入切好的培根攪勻 。再加入鹽和蝦皮攪勻 。
【5道面食的做法，好吃好做，換著花樣吃，北方人尤其愛】5.平底鍋中不用放油，舀入適量的面糊 ， 攤成餅 。一面凝固后再翻面，兩面金黃就可以出鍋了 。
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