雞豆花鮮嫩爽口，清淡味美 ， 因為形狀很像同樣鮮嫩的豆花，所以得名雞豆花 。這道四川名菜是通過川菜名廚劉金松大師引入國宴 ， 立即成為國宴的經典代表菜品之一 。在2017年11月美國總統特朗普訪華時 ， 這道菜當仁不讓地出現在宴會上，之前黃小廚的直播節目中復刻了這次國宴，也教過大家做雞豆花 。
春節家宴要照顧到每個人的口味，家中如果有老人和小朋友，需要一些清淡、好消化又有營養的食物 。這道菜湯頭鮮美 ， 雞肉泥口感綿軟，細膩好吸收，蛋白質含量高 ， 也可以做為孩子的輔食，是一道非常適合全家人的湯羹菜 。而且制作方法簡單，在提前熬好高湯的情況下，只需要3步就可以做好哦~
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【年夜飯可以滿足所有人的雞豆花，國宴菜家里做！】家庭版雞豆花
食材
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雞蛋清 2個 ／ 雞胸肉 200g
豌豆尖 50g／雞湯 550ml
水／枸杞
步驟
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將雞胸肉用刀剔去筋膜后切小塊，用食物料理機將雞肉搗成泥 。
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將雞肉泥放入碗內加入蛋清和少許水攪成糊狀 。
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將雞湯倒入鍋中燒開后，將雞肉泥慢慢地倒入鍋中攪動 ， 注意避免粘鍋 。湯沸騰后改小火煮10分鐘左右 。另起一鍋，將鮮豌豆尖放入開水中焯水撈出備用 。
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待雞肉泥凝成豆花狀后盛到碗中，倒入鍋內剩余的湯，點綴上枸杞和豌豆尖即可 。
TIPS
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●如果沒有食物料理機可以用刀背來剁雞胸肉
● 我們用的雞湯已經加過鹽調味 ， 做這道菜可按照個人口味加鹽
● 本菜譜是3-4人的量，枸杞可以加入湯中熬煮
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