不得不說 ， 我在小時候就比周圍的小伙伴要幸福的多 。單從吃的方面就好多人比較羨慕 。因為爺爺之前是賣醬牛肉的，小時候吃的最多的也就是醬牛肉了 。每次，周圍的街坊鄰居來我們店里邊買醬牛肉吃，我都站在門口，感覺特別的神氣和自豪！覺得自己的爺爺特別棒，做的醬牛肉收到這么多人的喜愛，爺爺當時就是我眼中的super man ！
其實爺爺做的醬牛肉用是我們的祖傳配方，之前有一個人來我們家 ， 想讓爺爺把這個配方賣給他，最后出到10萬元，老爺子都不答應 。在他的意識中，他只想保留住家里邊傳下來的東西 ， 周圍的人都笑話他太傻了 。但等到我成年之后，才理解到他的用心 。雖然爸爸做的不是這一行，但是爺爺仍舊將醬牛肉的店堅持開到了他干不動的那一天，覺得無愧于心就行了！
老爺子做出來的醬牛肉，色澤醬紅 ， 油潤光亮吃起來不硬不柴，酥嫩爽口 ?，F在雖然大街小巷都賣有很多的鹵牛肉，或者是醬牛肉 ， 多種多樣，但是好多人都覺得吃過一兩次都吃厭了，還是覺得爺爺做的最好吃 。爺爺感覺有點力不從心了 ， 畢竟年紀大了，已經80歲了，他就把醬牛肉的配方告訴了我 。不管以后我開不開店，只希望將這個方子傳承下來 。今天小編就把祖傳醬牛肉的配方告訴給大家，你們一定要認真學習哦！
醬牛肉
食材：牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片 。
配方：桂皮10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻5、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克、白芷1克，當歸1克，高良姜5克、小米椒10克 。
醬料：黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量 。
做法：
1.在做之前，要先把上述的所有食材都準備好 。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可 。
2.鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了 。
3.牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時，3小時翻動一次，腌好后進行焯水備用 。
4.把牛肉放進醬鹵水中 ， 小火大概煮制60分鐘左右，然后關火 ， 浸泡一晚即可食用 。
【祖傳醬牛肉配方10萬元不賣，老爺子親傳做法，吃上一口醬香濃郁】采用上述做法做好的醬牛肉酥嫩爽口，特別入味！喜歡吃辣的可以撒上適量的辣椒油，特別過癮 。平時喜歡在外邊買醬牛肉的小伙伴們，趕快把這個做法果斷收藏了吧！這樣自己在家也可以吃到正宗健康衛生的醬牛肉了！
