1、醬引子：
平時剩余的饅頭、窩頭等物放置陰涼處自然發霉，呈或紅或綠或黃的霉斑狀 。或者單獨使用麩皮、面粉做成團狀放置陰涼處至發霉即可 。發好的醬引子陰涼處晾干 ， 待到用時磨碎成粉，避免將來在醬里呈塊狀影響口感 ， 還可以使的醬引子與醬充分接觸 。
2、豆子：
醬挑選好的黃豆放置大鍋種炒熟，然后上磨磨破（此處只是磨破而不是磨碎），呈豆瓣狀 。曬簸去掉浮皮 。置于鍋中再次煮熟（此時可以放入前一年腌制好的咸菜，煮熟的咸菜超好吃 ， 具有濃濃的豆香） 。
【唐山大醬的做法和配方】3、發酵：
將煮好的豆鏟（半碎狀態的豆子）放入缸中 ， 加入涼開水，加入醬引子，攪拌均勻，放置于溫暖向陽處 。蒙蓋上一層蒙布，避免雜物進入缸中 。每天打開蒙布查看發酵狀態 ， 并適當攪拌 。如果白色菌膜過重，要掛掉菌膜 。可試嘗口味，如過酸可適當加鹽 。如此待醬發酵成熟即可使用 。
4、食用：
直接食用，小蔥蘸醬 ， 大醬炒香椿，妙不可言 。也可于缸中置入一些花椒，能夠驅蟲，避免蒼蠅產卵 。
