1、用簡單的材料做出極致的美 。
2、應季而烹、應季而食，注重食材本身的鮮味，并搭配不同的器皿 。尊重萬物本初的樣子也是制作日本料理不能忘記的精神 。
3、日本料理起源于日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴 。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節采用不同的烹調法和擺盤 。
【日本料理竅門 日本料理竅門是什么】4、日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食” 。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司 ， 這種日本人自己發明的食物就是“和食”；另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食” ， 發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種 。其中日本改造的中國菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因為中國其實不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做日式中華料理的時候也很多 。
