煮茶對于部分茶友來說應該還很陌生，實際上，對于大葉種普洱茶來說，煮茶的方式反而能夠激發茶性，有助于茶味的發揮 。
那么，煮茶有什么好處？用什么容器來煮？煮多長時間呢？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就來解說煮茶的具體操作方法，新手也能很快學會哦 。
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一、煮茶和泡茶有什么區別？
沖泡普洱茶的時候，不銹鋼燒水壺的水溫只能達到99℃左右，而且保溫力度比較低，不能很好地把茶香和茶韻激發出來 。
▲煮茶
把茶葉放入茶壺中持續煮茶時，水溫可超過100℃，高溫沖泡出來的茶湯，口感更加醇和，層次更加豐富飽滿，香氣也更加濃郁 。
二、什么樣的普洱茶適合煮？
能夠用來煮的普洱茶 ， 都是耐泡度相對較高、滋味醇厚飽滿的茶葉類型 。主要分為以下幾種：
①普洱茶古樹茶、大樹茶、野放茶：茶樹的生態環境較好，根系扎得比較深，加上樹齡比較老的話 ， 茶葉內含物豐富，煮出來的茶湯濃醇飽滿，滋味香醇；
▲普洱茶條索
②存放10年以上的老生茶：經過長時間后發酵轉化，茶葉條索變得松散 ， 重量變輕，呈現出明顯的陳香，也都適合煮著喝；
③優質的老熟普也適宜煮飲：好熟茶比好生茶更難遇到，且加工的過程需要較長時間的渥堆發酵 ， 因而陳香濃郁、醇厚順滑，簡單的沖泡不足以充分析出內含物，繼續煮著喝，才能更加感受到優質熟茶的糯香、棗香 。
▲普洱茶湯
另外 ， 1~2年內的新茶、鮮嫩茶芽較多的茶，都不建議煮 。因為它們喝的就是新鮮，如果用來煮 ， 過高的水溫會破壞鮮嫩的茶葉，使咖啡堿析出過多，導致茶湯味道苦澀，失去了茶的清爽香甜 。#煮茶#
三、煮普洱茶用什么容器？
常見的煮茶容器有玻璃壺、陶壺、紫砂壺、銀壺、銅壺等 。對于剛接觸普洱茶的新手來說，玻璃壺比較經濟實用 ， 而且也便于觀賞茶湯的變化，有助于判斷出湯時間 。
▲玻璃壺煮茶
紫砂壺可謂是煮茶的“黃金搭檔”，其嘴小、蓋嚴，可以有效地聚香；且由于沒有施釉 ， 有不少開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味發揮 。
四、鐵壺適合煮茶嗎？
鐵壺煮水有很多好處，但不適合用來煮茶 。一方面，鐵壺內壁大多沒有經過氧化處理，容易與茶多酚發生化學反應，影響茶湯的顏色和口感 。
另一方面，鐵壺養護不易，沾水后容易生銹，在持續高溫的煮茶過程中，鐵壺內壁的銹蝕物、茶垢等，容易脫落出來，摻進茶湯里面 ， 影響茶湯風味 。#喝茶#
五、先泡再煮，還是直接煮飲？
兩種方式都是可以的，看個人喜好 。
先泡后煮，可以先用蓋碗或紫砂壺泡幾道茶湯后，再放入茶壺里煮，這樣就可以做到茶盡其用，也能讓你感受泡和煮出來的茶湯口感究竟有何不同 。
▲煮茶
直接煮的話，把干茶投入煮茶壺中，加入適量熱水，煮開后調成小火，慢煮幾分鐘即可出湯 。注意投茶量要少，否則煮出來的茶湯濃度會過高 。
六、煮普洱茶之前需要洗茶嗎？
很多茶友喝茶時，都會習慣性地把第一泡倒掉，到了煮茶的時候，自然也認為第一道茶湯也要倒掉 。
實際沒有必要 。普洱茶的第一道茶湯雖然顏色清淺 ， 但內質很豐富；多年陳化的老生茶，更是來之不易，每一泡都是精華 。
▲煮茶
更何況，煮茶的過程中持續高溫加熱 ， 可以做到有效消毒殺菌，茶湯喝到嘴里 ， 自然可以放心了 。
七、用冷水還是熱水煮茶？
煮葉底用冷水，煮干茶用沸水 。
如果是先泡后煮，建議冷水投茶 。把葉底放入煮茶壺中，加入冷水，開火等待沸騰 。
因為葉底在泡茶階段，已經釋放出一部分內含物，在冷水逐漸加熱沸騰的過程中，葉底在水中浸泡時間足夠長 ， 有助于釋放茶味 。
▲煮茶
如果是直接煮干茶，就先把水煮沸，再投入稱量好的干茶，等水再次沸騰，茶湯的顏色接近蜜黃色就能喝了 。
干茶沒有經過沖泡，內含物非常充沛，在接觸沸水后，短短十幾秒就能析出大量營養物質；水沸以后投茶，便于控制煮茶的濃度 。
八、煮茶時間多長？
無論哪種煮茶方式，無論選用炭火還是電磁熱源 ， 火候都不宜大，時間都不宜過長，以2~3分鐘為佳 ， 等水沸騰后，看茶湯顏色接近蜜黃色，就可以關火了 。至于一壺茶到底能煮多少次 ， 這個只能說“因茶而異，因人而異”了 。
▲煮茶
九、如何保證茶湯濃度適合？
茶在煮飲的情況下，由于內含物會快速析出，比沖泡時更不耐喝 。怎么保證煮飲的每一道茶湯濃度適宜，不會太濃也不會太淡呢？
這里分享一個小技巧：茶煮好以后，每次最好不要把茶湯全部倒完 ， 記得留下1/4的茶湯，作為下一道的茶引，再往壺里倒入冷水繼續煮，這樣就能保證下一道茶湯濃度適合 。
▲普洱茶
【普洱茶怎么煮更好喝？哪種普洱茶適合煮？鐵壺適合煮茶嗎？純干貨 如何煮普洱茶的正確方式】總而言之，煮茶相對于泡茶來說 ， 少了很多繁瑣的程序，顯得更加靈活 。大家在煮茶時，不必拘泥于條條框框 ， 隨自己的口感喜好來調整投茶量和煮茶時間，享受這個過程 ， 享受喝茶的當下，就是最美好的時光 。
