臘肉可以放冰箱冷凍，臘肉受潮后容易發霉，因此如果未食用完，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封 ， 再存放在冰箱的冷凍里，可保存3-4個月 ， 貯藏的臘肉可以慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季 。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點 。臘肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，這樣放的時間更長，并且不容易變壞 。臘肉放入冰箱冷凍室內儲存之前最好先用保鮮膜、塑料袋一類的東西包裹起來，防止對冰箱內其它食物造成污染，也能避免臘肉過多的失去水分 。
【臘肉可以放冰箱冷凍嗎】臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成，具有開胃、消食等功效 。熏好的臘肉 ， 表里一致，煮熟切成片 ， 透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅 ， 吃起來味道醇香，肥不膩口 ， 瘦不塞牙，不僅風味獨特，且營養豐富 。
