辣椒油在喜歡吃辣的朋友中特別受歡迎，因為它不僅香而且辣，吃起來非常開胃 。今天就來跟大家分享一個秘制辣椒油的做法，這樣的秘制辣椒油做法特別簡單，吃起來香辣開胃，非常好吃，而且用這款辣椒油做涼拌菜，火鍋蘸料，涼皮，拌面 ， 炒菜都非常美味 ， 做上一次可以吃上一個月，看著就讓人特別有食欲，聞著更是特別香，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧 。
【秘制辣椒油】
【烹飪食材】辣椒面，食鹽，白糖，花生米，生姜，香菜，八角，香葉 ， 桂皮，大蒜，洋蔥，小蔥，食用油，白芝麻 ， 十三香，白酒
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的辣椒油非常好吃 ， 香辣開胃，無論是拌面炒菜都可以，而且它的做法非常簡單，咱們一起來準備一下秘制辣椒油需要用到的烹飪食材吧 。先準備適量的辣椒面，大概在300克即可，然后再準備適量的食鹽，白糖 ， 一小把花生米 ， 一塊生姜，兩根香菜，三粒8角，三片香葉，兩塊桂皮，適量的大蒜，一個洋蔥，一根小蔥，適量的食用油，白芝麻 ， 十三香和白酒就可以了 。
2、先把咱們準備好的辣椒面取出來，將這些辣椒面放到一個稍微大一點的碗中，然后向里面加上適量的食鹽，30克白糖 ， 白糖可以起到提鮮的作用，讓辣椒油吃起來更加美味，加入白糖和食鹽之后將它們和辣椒面充分攪拌均勻 。
【辣椒油怎么炸才香，花錢買不到的秘制配方，學會了拌啥都好吃 辣椒油的做法視頻教程】
3、攪拌均勻之后再加入適量的清水繼續攪勻，這樣待會在潑油的時候就不會糊了 ， 倒水的時候要多次少量地往里放，將它們攪拌均勻 ， 放到一邊待用 ， 先將鍋燒熱，然后放入花生米炒熟 。
4、咱們在炒花生米的時候不要加油 ， 直接把花生米放到鍋中，然后不停地翻動就可以了，將花生炒熟之后關火出鍋 ， 然后放入裱花袋中，用搟面杖給它敲碎，敲碎以后裝入盤中，放到一旁待用，再準備一個大盤，向盤中放上準備好的生姜，香菜，八角 ， 香葉和桂皮 。再放上大蒜，洋蔥，小蔥待用 。
5、將炒鍋燒熱 ， 然后倒入適量的食用油，油熱之后咱們將所有的香料全部放進去，開小火慢炸 ， 炸出里面的香味，香料全部炸焦了以后 ， 咱們關火控油將其撈出來 。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻，分多次地澆上熱油，然后用筷子充分攪拌均勻，這樣澆油才能夠充分激發出香味 ， 最后放點十三香，白酒，攪拌均勻 ， 美味即成 。加白酒可以讓辣椒油更香，保存的時間更久，所以一定不要落下加白酒這個步驟哦 。
【小貼士】
1、油一定要燒得熱一點，這樣才能夠充分激發出各種調味料的香味 。
2、在炸各種香料的時候，不要將它們炸得太焦了，太焦的話就會有一股苦味 。
