現在正是吃蘿卜的季節，蘿卜營養價值豐富，在中國民間素有"小人參"的美稱 ， 它含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、葉酸和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍 。營養高，價格卻十分低廉，一到秋冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?，蒸炒燉涼拌腌制等，吃法多種多樣 。今天分享一道爽脆開胃又下飯的吃法——泡蘿卜，從小吃到大 ， 用了20多年的老配方了，每天天冷了沒胃口 ， 桌上都會放上一小碟，吃飯都香幾倍 。下面來看具體做法吧 。
【所需食材】：3斤蘿卜 ， 30g鹽，20g糯米粉，300g清水，40g辣椒粉 ， 40g大蒜，20g白糖，20g姜，2g蝦皮，韭菜少許 ， 小蔥少許
【具體做法】
1、3斤蘿卜，洗凈之后不用去皮，蘿卜皮的口感更好 。先切片 ， 再切條，最后切成小方丁 。加入30g鹽，腌2個小時以上殺水 ， 有時間可以腌1夜 。
2、腌好的蘿卜，用力攥干水分，想去的更徹底的 ， 可以裝布袋子里，上面用重物壓幾個小時 。
3、20g糯米粉 ， 倒入300g清水中攪拌成無顆粒的糊狀，倒入鍋中，中火不停攪拌 ， 煮至變稠鼓大泡，倒出放涼備用 。糯米粉具有很強的粘合力，可以把各種調料粘合到一起 。
4、姜蒜切末 ， 加入蝦米，用蒜臼子中搗出姜蒜汁，這樣更入味 。沒有蒜臼子的，可以放碗里，用搟面杖搗 。韭菜和小蔥洗凈晾干水分 ， 切成段 。
5、把所有調料，倒入放涼的糯米糊中，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘更入味 。
6、最后把糯米糊調料放入蘿卜塊中，抓均勻 ， 加了糯米糊的調料可以很好的包裹住蘿卜塊，這樣腌制的更快 。做好后就可以吃了，多腌一周再吃口感更好 ， 放入無水無油的容器中冷藏腌制，做一次可以吃上大半個月，泡蘿卜耐放 ， 放上一年也不會壞 。
注意事項：全程要無生水無油，這樣做得泡蘿卜口感才爽脆不易壞 。接受不了蝦米的朋友，可以不放 ， 蝦米主要是提鮮作用，各種調料比例可以根據個人口味進行調整，我是根據自家人口味做的，來家里的親戚朋友吃了都要打包帶走一份 ， 每次都做好多分給親戚朋友吃 。
【簡易版泡菜蘿卜，用了20多年的配方，脆爽可口，開胃解膩又下飯 蘿卜泡菜的腌制方法】今天的泡蘿卜分享到這里就結束了，喜歡就收藏起來先做一點試試吧，覺得好吃了可下次可以多做一點點 。
