雞米花
食材：
雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升 。
做法：
1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁 。
2、切好的雞肉?。?加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘 。
3、準備好淀粉、全蛋液、面包糠 。
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液 ， 再裹上面包糠 。
5、做好的生坯放盤子里面 。
6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制 。
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可 。
香蔥雞蛋餅
食材：
雞蛋2個、面粉80g、香蔥、糖、鹽、五香粉、白醋各適量 。
做法：
1. 雞蛋打散，加入面粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋 。攪拌均勻后，加入清水，調到稀一些 ， 加入香蔥，拌勻；
2. 平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色 。
蝦肉餛飩
食材：
面粉、蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜 。鹽、醬油、香油、料酒 。
做法：
1.豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個包成餛飩 。
2.碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可 。
春卷
食材：
面粉，綠豆畔，蒜頭 ， 香菇，蝦米 。
做法：
1、春餅制作難度最大當為制薄餅皮，薄餅皮制作為面粉加上等量的水 ， 揉成面團，然后鍋洗凈放薄油，用揉好的面團在鍋中刷一圈，刷上薄薄一層濕面粉，再把鍋在火上慢慢悠轉 ， 烘干成直徑約22厘米的圓薄餅皮 。
2、春餅的餡為綠豆畔(潮州方言，即去皮綠豆片)，蒜頭白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、蝦米等 ， 也都切幼粒 ， 調入魚露、味精 ， 用薄餅皮包成約10厘米長的條狀，炸至金黃色即成 。
香煎土豆
食材：
土豆一個，小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油 。
做法：
1、土豆切塊，煮熟 。
2、小蔥切成末 。
3、鍋里放入適量油，將煮熟的土豆控一下水分后放入，中小火煎 。
4、煎到每一面都有鍋巴 。
5、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉，蔥花 ， 稍微翻一下入味即可 。
烤冷面
做法：
1、材料、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用 。
2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻?；旌铣芍?。
3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷面餅 。
4、放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制金黃后，反過來繼續煎 。
5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花 。
6、卷成小卷、刷辣醬、冷面卷成金黃色裝盤食用時切小段即可 。
雞蛋灌餅
食材：
面粉500克，雞蛋2個，熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽 。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用 。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水 。
3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時 。
4、面團取出輕輕揉勻 。
5、 取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽 。
6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊 。
7、 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅 。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口 。
9、 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制 。待兩面煎成金黃色即可 。
10、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用 。
糖不甩
食材：
糯米粉100g，沸水60g，清水500g，花生15g，芝麻10g，椰蓉少許，白砂糖20g 。
做 法：
1、糯米粉放在器皿中，把60克沸水分次加入，攪拌，整理成團，7等分，搓圓 。
2、花生、芝麻放在保險袋中，用搟面杖捻碎，放入椰蓉一起攪拌備用 。
3、把水燒開，放入糯米團子，煮沸，中途加水，團子浮上來就好了，撈起沖涼 。鍋中留少量開水加糖繼續煮，把團子放進去，沾滿糖水唔片刻撈起、裝盤 。
4、把攪拌好的蘸料撒在團子上面 。擺盤開吃！
章魚小丸子
食材：
魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克 。
做法：
1、魷魚圈清洗干凈 ， 水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎 。
2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉小火倒入面糊，大約7分滿 。
3、放入魷魚丁、蝦肉 。
4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃) 。
5、均勻的撒上包菜丁 。
6、再倒些面糊 。
7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞 。
8、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往里面塞 。
9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬 ， 然后擠上沙拉醬 ， 再撒上海苔碎 ， 最后撒上木魚花，開吃 。
香煎蝦餅
食材：
蝦仁、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒
做法：
1. 胡蘿卜、杏鮑菇切絲焯水；
2. 胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份 ， 切成碎末，處理好的蝦仁剁成蓉；
3. 在蝦蓉、胡蘿卜、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻，捏成餅狀；
4. 平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可 。
八寶飯
食材：
糯米300克，白糖300克，豆沙50克 ， 蓮茸50克，欖仁50克，紅棗30克，水發蓮子50克，桔餅30克，糖冬瓜條30克 ， 冰肉丁40克 。
做法：
1、糯米洗凈 ， 浸泡約1小時 ， 撈起放入碟內，放入蒸籠蒸熟取出，待糯米飯仍有30%的溫度時才加入白糖約200克拌勻，備用 。
2、冰肉小丁 ， 用滾水飛過 ， 投入糯米飯；欖仁炸香備用 。
3、在1個大碗內抹一層薄豬油，然后把上面原料用刀加工切成絲、條、片狀，擺在碗里，擺成各種圖案花型，余下的邊料全部切成小丁狀也投入糯米飯；然后拌勻，輕輕放落碗中，并用手壓實 。
4、食時放入籠蒸20分鐘取出 ， 將碟翻過來，把碗取起 。在鍋中放入清水100克、白糖100克 ， 打糖芡淋在糯米飯上 。
新奧爾良烤翅
食材：
雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克 。
做法：
1、將雞翅洗凈，瀝干水分 。
2、用牙簽扎孔，便于入味兒 。
3、放入烤翅腌料、料酒 。
4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚 。
5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中 。
6、烤箱預熱220度，中層 ， 上下火烤20分鐘 。期間取出刷一次蜂蜜水 ， 并翻面 。
麻辣燙
做法：
1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片 。
2、竹簽洗凈 ， 醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好 。
3、鍋中倒入植物油 ， 放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香 。
4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水 ， 放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘 。
5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟 ， 最后放入金針菇和生菜煮熟即可 。
肉夾饃
食材：
豬肉，面粉 ， 蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角 。
做法：
1、豬肉切塊過水后撈出備用 。
2、八角，桂皮，香葉備用 ， 蔥切段，姜切片 。
3、高壓鍋加熱 ， 加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味 。
4、加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香 ， 少量水 。
5、中火壓15分鐘 。
6、面團加酵母備用，發至1.5倍大，搓圓備用 。
7、平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟 。
8、肉切碎，加少量香菜蔥花 ， 夾在其中 。
爆米花
食材：
玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克 。
做法：
1、準備所需材料 。
2、黃油放鍋內燒至溶化，然后關火 。
3、再倒入玉米粒 。
4、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油 。
5、然后把鍋蓋蓋上 ， 再打開火 。
6、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火 。
7、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底 。（此時千萬不能打開鍋蓋）
8、待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉 。
9、最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋 ， 冷卻后即可食用 。
爆漿雞排
食材:
雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油適量 。
做法:
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系 ， 包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了 。
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片 。
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸 ， 芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味 。
4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊 。
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊 。
6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液 。
7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃） 。
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中 ， 小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟 。
酸辣粉
食材：
紅薯粉(100g)，香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜、蒜、高湯料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、鹽、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、雞精 。
做法：
1、準備調料，主要有生抽 ， 陳醋，白糖，湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精 ， 辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 。
2、紅薯粉泡軟備用 。
3、花生米炸酥炸脆 。
4、蔥姜蒜切末備用 。
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺 ， 五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 。
6、鍋中倒油，小火煸炒料粉 。
7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香 。
8、加入開水后加入湯料，（沒有的話其他的濃湯寶也行 ， 有吊好的高湯最好） 。
9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握 ， （醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋 ， 這樣醋不會很澀，非常香）
10、再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可 。
11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉 ， 米線面條都是不錯的選擇 。
12、開水焯燙青菜 。
13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭 。
【17種流行小吃的做法，沒想到這么簡單！干凈實惠，可以去開店了！ 簡單小吃的做法100種家?！?/strong>14、紅薯粉墊點，澆上酸辣湯 ， 撒上熟芝麻，炸花生 ， 青菜，香菜末即可 。
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