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皮皮蝦和螃蟹的做法

經驗知識

【皮皮蝦和螃蟹的做法】下面列舉兩種皮皮蝦和螃蟹的做法：
第一，椒鹽皮皮蝦：
1、將鍋燒熱，放入花椒和鹽，炒至鹽變黃，花椒有香味盛出，盛出后，用搟面杖搟碎成椒鹽備用；
2、皮皮蝦洗凈后瀝水，鍋里倒入適量的油 ， 燒至約7成熱時，放入皮皮蝦，煎炸至熟透后盛出，鍋中留少許底油，用來爆香蔥姜和干紅辣椒；
3、倒入皮皮蝦，并加入少許生抽，加入椒鹽炒勻裝盤即可 。
第二，蛋焗螃蟹：
1、將螃蟹切成四塊，老姜切絲 ， 一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調勻；
2、將青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散備用；
3、將青蒜末和蛋液倒入螃蟹里，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液；
4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱時 ， 倒入混合了蛋液的螃蟹 ， 等蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹；
5、鍋中加入少許水，稍燉一會兒，至熟即可出鍋 。

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