水為茶之母！水對茶的重要性不言而喻 。
而說到用水，很多茶友首先想到的，可能是陸羽在《茶經》中指出過：“其水，用山水（山泉水）上，江水中，井水下 ?！贝送猓位兆谠凇洞笥^茶論》中也曾提出：宜茶水品“以清輕甘潔為美” 。
可是在現代生活中，別說自然的山泉水，有時連純凈水、礦泉水都不好買，可能出現只有自來水的情況 。而自來水又因加入消毒劑而異味極大，也不宜直接用來泡茶 。腫么辦？
其實，自來水如果經過一些技術處理，也是可以用來泡茶的 。今天 ， 小懂就來跟大家分享幾招：
1、以石養水
做法并不難，在儲水器中放入白石、活性炭等循環裝置，讓自來水在儲水器中循環過濾，這樣既能養水味，又能澄清水中的雜質 。明代屠隆說“取白石子入甕中 ， 能養其味，亦可澄水不淆 。”熊明遇指出“養水須置石子于甕……” 。明代田藝蘅還說：“擇水中潔凈白石，帶泉煮之 ， 尤妙，尤妙 ?！?br /> 使用時 ， 輕取上層水用，底部的水不宜使用 。水用后要及時補充，以便后續使用 。
▲活性炭
2、儲器自然沉淀
在家中準備一個較大的儲水器，將自來水處放在容器中，不蓋蓋子或不蓋嚴實，讓氯氣自然揮發，雜質在儲水器中自然沉淀，靜置約24小時以后 ， 水就差不多能用于泡茶了 。在取水時不要將水全部用完，底部水留有沉淀物，不宜飲用 。
用什么樣材質的儲器比較合適呢？小懂做過實驗 ， 結果發現，用敞口的、材質透氣性較好的儲器 ， 更有利于氯氣的揮發，例如陶碗就比玻璃缸的效果更好 。（詳細實驗過程，可以回顧一下以前的文章《自來水泡茶 ， 實驗告訴你：這樣泡比較好》）
▲陶碗澄清自來水
3、過濾器過濾
前兩種方法都受到時間的限制，最快捷、有效的方法是使用過濾器過濾 。使用一個清水過濾器，能快速且有效地排除水中雜質，過濾效果較好，適合規模大的場所使用 。使用過濾器 ， 要注意每隔一段時間將過濾器拿下來清洗一下，否則時間久了過濾效果就不明顯了 。
4、鐵壺煮水
除了以上處理水的方法，有條件的還可以用鐵壺煮水使用 。鐵壺煮水，雖然不像有些商家所說的那樣神乎其神，不過鐵壺煮水對泡茶效果的改善，確實是很多茶友的真實感受 。其作用可能來自鐵壺中的鐵離子對茶湯品質的影響 。鐵壺煮水不足的地方是容量小 ， 不能滿足多人使用，不適合在大場合使用 ， 且不容易清洗，生銹的可能較大，所以在使用后，要及時晾干處理 。同時 ， 好的鐵壺價格較高，普通家庭不建議使用 。
5、煮沸法
自來水煮開后 ， 將壺蓋打開，讓水中的消毒藥物（氯氣）的味道揮發掉，保留沒有異味的水質 。【自來水該怎么處理，最適合泡茶？ 泡茶用水的處理方法】但要注意，泡茶用水不宜沸騰太久（古人稱之為“水老”），否則溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶的鮮爽味便會大為遜色 。研究表明，自來水煮沸約3分鐘再熄火，燒出來的開水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質含量都處于最低值，最適合飲用 。
