【鹵煮是什么】1、鹵煮是北京一道著名的地方傳統小吃，這種小吃是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起 ， 再買一碗主食 。
2、鹵煮的來源也是有傳說的，據悉，光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格十分昂貴 ， 所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，就演變成為了現在的鹵煮火燒 。
3、鹵煮火燒在北京人當中很受歡迎，其中味道最為醇厚的當屬小腸 。因為好多地方的鹵煮都是老湯，一些年輕人可能吃不慣老湯的味道，可以加一些白開水沖淡口味 。
4、鹵煮的主要材料是豬腸和豬肺 ， 這種小吃的做法也不是很困難 。首先準備好鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖和主料 。
