估計大家最近都聽說了，一個網紅嬰兒輔食油品牌拉杜藍喬出事了 。其中國代理公司自曝核桃油里鄰苯二甲酸酯類增塑劑超標，而且緊急下架網上所有產品 。
后來，劇情又有反轉，據說是廠商和代理商因商標、品牌等問題鬧糾紛，被代理商反將一軍 。
后面會不會有“反轉的反轉”，我們也不知道 。但這么一鬧騰 ， 搞得人心惶惶 ， 很多寶媽們都在問：我這核桃油都給孩子吃了這么多了，怎么辦？以后給孩子吃什么油?
因為家長的這些恐慌，有不少公號第一時間科普了鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）的危害 / 或者沒那么大危害，還有的自掏腰包將拉杜藍喬核桃油送檢 。
本來不想湊這個熱鬧的，因為雖然我們公司的寶媽不少 ， 但在常爸的不斷洗腦下 ， 給孩子買各種“高端油”的人非常少 ， 所以這個新聞在這群寶媽中沒有掀起波瀾 。但是這幾天不斷有人在公號后臺咨詢 ， 常爸還是簡單的表下立?。海保〥EHP并非有明確致癌證據的致癌物（在IARC分級為2B） ， 而且離開劑量講毒性是沒有意義的，從目前透露出的信息來看，在正常用油的情況下，用這款核桃油（兩個超標批次的油）攝入的DEHP離著每日攝入上限還比較遠，所以各位寶媽不用過份擔心；２）我們很早以前就跟大家普及過選油的問題，之前的文章參考了各大權威機構的最新科研結論，凝練出唯一一條選油規則，當初看過文章跟著我們建議做的常粉們，應該可以躲過了這次風波 。今天把文章重新整理一下發出，希望更多人看到，以防后患 。
想直接看結論的請拉至最后，愿意知其然還知其所以然的朋友繼續看下來吧：
核桃油為什么可以賣這么貴？
先從風口浪尖上的主角核桃油開始八起 。
其實核桃油之所以敢賣那么貴，還有那么多人甘愿買單，很大原因要歸功于核桃“補腦子” 。
我們不討論“以形補形”的作用 ， 看成分 。
核桃油到底哪種成分補腦子
就是大名鼎鼎的腦黃金DHA 。它并不直接存在于核桃油里，而是核桃油里的α-亞麻酸（ALA）進入人體后消化分解的產物 。這就是核桃油能補腦子的科學依據 。
但是核桃油有多補腦子
恐怕要讓你失望了，效果杯水車薪 。因為，α-亞麻酸在人體內轉化為DHA的效率很低 ， 連10％都到不了，事實上往往還比這低不少 。而孩子們每天需要幾百毫克的DHA，要是完全來自核桃油，要天天吃大幾十克油！顯然不切實際 。
因此，核桃油只是日常攝取DHA的來源之一，絕不能是唯一 。
雖然指望核桃油有多大補腦效果這點比較扯，但人家的其他功勞還是要提的 。
這里先插播一些基礎知識：
● 食用油的九成成分都是脂肪，所以看油是否健康 ， 先看脂肪類型 。
● 食用油的脂肪分兩類：飽和脂肪、不飽和脂肪酸（不飽和脂肪酸又分順式和反式，天然條件下的不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是“順式”的，在一定條件下會轉變化“反式脂肪酸” 。反式脂肪酸廣泛用于人造奶油、起酥油等產品中，地球人都知道不好，此處省略1000字；下文講的不飽和脂肪酸都是指“順式”不飽和脂肪酸） 。
當前研究的主流結果強調，為了減少患心血管疾病的風險，以及減少膽固醇，我們應該盡量少吃飽和脂肪 ， 讓飲食中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主 。
根據這一點，動物油中飽和脂肪含量高，所以黃油、豬油、肥肉少吃 。注意 ， 植物油中椰子油的飽和脂肪含量也很高，美國食品藥品監督管理局FDA、美國心臟病協會AHA都給過建議，盡量少吃椰子油 。飽和脂肪攝入量最好不超過每天消耗能量的5%到6% 。
因此被稱為“好油”的 ， 只能從不飽和脂肪酸里找 。
不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。
多不飽和脂肪酸中，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸因為屬于人體需要但不能自己合成的必需脂肪酸 ， 備受關注 。根據中國營養學會的描述，由于目前我們飲食結構中，大豆、玉米比較普遍，吃進去的ω-6脂肪酸含量較高 ， 而ω-3脂肪酸含量偏少 。
核桃油的ω-3脂肪酸含量算比較高的，所以可以多吃些 。
但如果沖著ω-3脂肪酸去的，也不是非核桃油不可，菜籽油、大豆油ω-3脂肪酸含量和核桃油相差不多，但價格要遠遠比核桃油便宜 。注意，ω-3脂肪酸攝入過多 ， 也容易增加某些細胞過氧化風險，因此也沒必要狂追亞麻籽油（嗯，我知道你們在想什么） 。
不僅核桃油普通，橄欖油也并不比玉米油高貴
橄欖油也算早期比較經典的一款網紅輔食油了，今天也順便拽下神壇吧 。
橄欖原本是地中海地區一種常見的果實，跟咱們國家玉米花生一樣普通 。當地人吃橄欖油 ， 純屬有什么吃什么 。
橄欖油之所以能火起來，主要因為世界衛生組織(WHO)提倡的地中海式飲食，其中和美國區別最大的就是吃橄欖油而不是黃油 。
橄欖油最大的賣點就是單不飽和脂肪酸高（約70%），能調節血液膽固醇濃度，減少心血管類疾病的發生，（貌似）是個好東西 。
但是 ， 芝麻油（41%）、大豆油（25%）、玉米油（23%-30%）、花生油（50%-68%），紛紛表示不服，“你有的我們也有啊，含量也并沒有低太多 。憑什么你賣那么貴？”
除此之外，媽媽們糾結的牛油果油，單不飽和脂肪酸和橄欖油不相上下，所以……掏那么多加工費干嗎？
橄欖油和核桃油都含有角鯊烯、生育酚、胡蘿卜素等極性酚類，以及維生素E、木脂素這些抗氧化性成分 ， 對心血管有利 。
但是，這些好營養能保留的前提是果實必須直接機械壓榨 。也就是說，要買特級初榨的橄欖油/核桃油，才有這些氧化成分，而且，不要熱炒，盡量涼拌——這和中國的炒菜習慣相背，所以基本上拿這些油炒菜就是在浪費錢，完全沒有必要 。
那么現在問題來了——
到底選擇什么油好？
中國居民膳食指南推薦人類膳食脂肪酸比例的理想模式為：
飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸=?1∶1∶1 。
但是現實中，我們不僅吃油，還吃肉蛋魚堅果，這些食物中的脂肪加進來，每天吸收的三種脂肪比例是變化的，單單注重烹調油里面比例沒意義 。
再看看這幾種常用的油，各有所長又有所短 ， 也沒有絕對完美的 。
所以呀，挑不出來完美的油 。最好的辦法就是聽《中國居民膳食指南》推薦的：經常更換烹調油的種類，食用多種植物油 。
各種各樣的油 ， 應該雨露均沾，誰的牌子都要翻 。
其實說了那么多，家長們與其糾結吃什么油好，還不如關注孩子日常吃了多少油 。再好的油吃多了危害也大于提供的好處 。
《中國居民膳食指南2016》指出：成人每天攝入的烹調油應在25~30g ?！吨袊鵂I養學會婦女分會》嬰幼兒喂養指南中建議，6-12月齡、輔食偏素的寶寶 ， 每日可以額外添加5～10克的油脂 。（用最常見的那種調羹，大約半勺到1勺），1-3歲寶寶大約每日需要20-25克油脂 。
于父母們來說 ， 選油指南就是，一切油都不能過量 ， 少吃動物油，多吃植物油，哪個打折買哪個，輪流買便宜又省心 。
拉杜藍喬核桃油事件后，常爸特別想重申一下我們一直以來的立?。?
【拉杜藍喬核桃油致癌成份超標？我們到底應該如何給孩子選油？ 拉杜藍喬核桃油真的有效嗎】孩子“四腳吞金獸”的外號不是白給的，育兒路上能花錢的地方很多 ， 還是得把錢花在刀刃上！花大價錢追捧各種“高端油”，完全沒有必要！高價不代表低風險，高價也不代表高營養！買油就哪個打折買哪個，輪著用又省錢，還能分攤食品安全的風險！
