俗話說：“秋風涼，冬瓜俏” 。秋天 ， 冬瓜大量上市，正是吃冬瓜的好時節！想必大家都知道 ， 秋天是個干燥的季節，而適量地吃些冬瓜，有利于緩解“秋燥”，對我們的身體有很大的幫助 。
【冬瓜配什么菜最好吃？分享5種不同做法，鮮香美味，頓頓吃光盤 冬瓜的做法大全家常菜簡單的】冬瓜：冬瓜是秋季最受歡迎的應季蔬菜之一，富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵等 ， 最值得一提的，就是冬瓜是瓜類中唯一不含脂肪的瓜菜 。秋季常吃冬瓜，有潤燥去火、生津開胃、美容養顏、清肺清腸的作用 ， 是秋天不可缺少的好食物 。
下面 ， 和大家分享冬瓜的5種做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！做給家人吃，這個秋天不再干燥 。
茄汁冬瓜丸
1.準備半個小冬瓜，去除外皮，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜洗一下用刮板擦成細絲，在冬瓜絲中加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘殺出里面的水分 。
2.準備一個番茄，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以后取出來 ， 稍微晾涼一點切成番茄丁備用；老豆腐一塊放入盆中，用硬物壓成豆腐渣 。
3.把腌好的冬瓜絲放入棉布里面 ， 使勁擠出里面的汁水以免丸子出水、不成型，擠出來的冬瓜水先放到一邊備用，把冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻 。
4.放入一小把蝦皮，加入胡椒粉2克，蝦皮和冬瓜絲都是咸的，這里不需要再放食鹽，打入一個雞蛋繼續抓勻，加雞蛋丸子更加滋潤嫩滑 ， 放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一個松軟的面團 。
5.揪下來一小塊面團，在手心里團成一個一個的丸子，全部團好以后放入上大氣的蒸鍋里面開中火蒸10分鐘 。
6.把鍋燒熱 ， 加入少許底油，倒入番茄丁，開中火煸炒，用勺子背把番茄壓碎，這樣更容易炒出汁水，番茄炒軟、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香的口感，加入蠔油5克，大火燒開以后再熬2分鐘 ， 充分熬出番茄的紅汁 。
7.淋入一點水淀粉，把番茄汁收至粘稠氣泡時關火，這個時候丸子也蒸熟了 ， 把它取出來，均勻澆上番茄汁，撒上蔥花，這道簡單營養的茄汁冬瓜丸就做好了 。
冬瓜木耳湯
1.把木耳放入清水中浸泡1個小時 ， 泡軟以后撈出來切碎；冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤 ， 切成細絲；胡蘿卜半根也切成細絲；再準備一根火腿，切成同樣的細絲，再切點蔥花和姜末 。
2.碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準備一個小盆 放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細膩的面糊 ， 再切點香菜段備用 。
3.鍋內加入適量的清水，大火燒開以后放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘 ， 再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆 。
4.把鍋燒熱，加入少許底油 ， 放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞精5克 ， 大火燒開以后打去鍋中的浮沫 。
5.邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續煮至湯汁沸騰，轉為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來以后，淋入一點芝麻香油，撒上香菜，這道清淡營養的冬瓜木耳湯就做好了 。
冬瓜雞蛋餅
1.準備半個冬瓜，把外皮削干凈 ， 去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘 。
2.準備半根胡蘿卜，先切成片再切成小??，和刖U玫畝戲旁諞黃? ，放入適量的蔥花 ， 打入兩個雞蛋，加入一小把蝦米，一勺胡椒粉，一勺花椒粉攪拌均勻，讓調料和食材均勻融合 。
3.再分次加入適量的面粉，攪拌至餡料成團即可，面粉主要用來增加黏性 ， 不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已經足夠了 。
4.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中 ， 攤成薄厚均勻的餡餅，蓋上鍋蓋開小火煎2分鐘，餡餅定型以后輕輕地翻過來煎另一面 。
5.因為餡餅非常柔軟，翻面的時候可以先切開以免破碎，煎至另一面定型成金黃色，即可裝盤食用，這道簡單營養的冬瓜雞蛋餅就做好了 。
清炒冬瓜
1.把冬瓜削去外皮，去除里面的瓜瓤，瓤的口感軟綿，炒的時候容易出水，所以要把瓜瓤去除，切成片備用；兩個彩椒，分別把籽去除切成寬條，再切點青椒片備用 。
2.燒半鍋開水，倒入冬瓜焯水20秒鐘，再倒入彩椒片稍微燙一下撈出來備用 。
3.鍋內加入清油 ， 放入蔥花爆香，倒入冬瓜和彩椒片 ， 開大火快速地炒勻，加入適量的食鹽、雞粉翻炒化開 ， 沿鍋邊淋入一點清水 。
4.加入少許水淀粉和香油，讓調料更好地包裹在冬瓜表面，翻勻后就可以出鍋裝盤了，這道清甜爽口的清炒冬瓜就做好了 。
紅燒冬瓜
1.準備一節冬瓜，把外皮削干凈，先切成大塊去除瓜瓤，把不規則的地方切掉稍微整一下形狀后切成小塊，從冬瓜塊的一角下刀切至另一角，不要切透再換個方向打上十字刀紋 。
2.大蒜剁成蒜末 ， 生姜切成姜末，大蔥破開切成蔥花 ， 小米椒三粒切成辣椒圈，再切點線椒圈，為菜品增色 。
3.準備五花肉一小塊，先切成薄片再剁成肉末 ， 不要剁得太碎，有點顆粒感更有嚼勁 。
4.準備一個小碗，淋入老抽3克，加入一點溫開水把老抽化開，用小刷子把冬瓜塊有花紋的一面刷上老抽，提前上一下底色 。
5.取出平底鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時 ， 把冬瓜刷老抽的那一面放入鍋中，開小火慢慢煎至上色，翻過來把四周都煎成金黃色時盛出來備用 。
6.再次把鍋中的油燒熱，倒入肉末炒香、炒出肥油，肥肉炒至透亮聞到香味以后，倒入蔥姜蒜和青紅辣椒圈，轉大火炒出香辣味，沿鍋沿鍋邊倒入適量的溫開水，把湯汁煮至沸騰轉小火，把剩下的老抽倒入鍋內 。
7.加入食鹽2克，雞粉1克，生抽5克，蠔油5克 ， 倒入冬瓜塊，蓋上鍋蓋多煮一會兒 ， 適當勾一點水淀粉，湯汁煮至粘稠，不停地給冬澆汁，把冬瓜煨至熟透入味后關火，夾出來均勻擺放在盤中 ， 澆上剩余的湯汁，這道醬香濃郁的紅燒冬瓜就做好了 。
