最近豬肉的價格挺便宜，當地一家超市做活動，排骨才12塊錢一斤，趁著便宜買一些 ， 搭配上土豆做一道“土豆燉排骨” 。
土豆燉排骨是我們經常做的一道家常菜，這一葷一素的搭配 ， 不僅有互補的作用，更營養也會更好吃，今天分享一個土豆燉排骨的做法，顏色紅潤有食欲，排骨軟爛不干柴 。
【土豆燉排骨】
材料：排骨、土豆
輔料：生姜、小蔥、紅辣椒、八角、香葉、桂皮
調料：料酒、老抽、蠔油、生抽、冰糖、白糖
做法：
1.排骨買回來后放入盆中 ， 倒入清水浸泡30分鐘，充分浸泡出血水后再沖洗干凈 。
2.鍋內加入一鍋清水，把排骨涼水下鍋，加入幾片生姜 ， 再淋入一些料酒這樣能更好去腥，開大火燒開后持續焯水5分鐘把排骨焯透，焯水完成再用溫水沖洗干凈，然后瀝干水分備用 。
3.準備一些輔料，有姜片、紅辣椒、八角、香葉、桂皮 ， 把這些輔料放一起備用 。
4.炒鍋燒熱淋入少許植物油 ， 開小火下入30克冰糖 ， 小火炒至融化，等到起小泡時迅速下入排骨 ， 快速翻炒均勻，使排骨表面都有一層焦糖色 。
5.下入準備好的各種輔料 ， 沿鍋邊淋入5克料酒，再次翻炒一會，炒出輔料的香味 。
【兩斤排骨，一個土豆，做成人見人愛的土豆燉排骨，軟爛入味不干柴 排骨燉土豆家常做法】
6.鍋內淋入熱水剛好能沒過排骨，加入5克生抽、5克蠔油、1克老抽、2克食鹽，大火煮開后轉小火燉30分鐘 。
7.等到排骨快燉好時準備一個土豆切成小塊，快燉好時再切塊，防止土豆氧化變黑 。
8.排骨燉30分鐘后把鍋內的姜片、八角等輔料全部挑出，下入準備好的土豆塊，大火燒開后轉小火再燉15分鐘 。
9.燉到最后轉大火收濃湯汁，最后撒入一把小蔥花點綴一下，這樣一道“土豆燉排骨”即可享用 。
排骨這樣做軟爛入味不干柴，土豆也吸滿了湯汁的味道，綿軟入味 ， 好吃還下飯，喜歡這道菜千萬別錯過 ， 希望您能夠喜歡 。
