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酥黃菜怎么炸能鼓起來

經驗知識

酥黃菜炸制鼓起來的做法如下：
1、向碗中打入三至四個雞蛋 ， 攪勻，加少許鹽；
2、攤餅，在鍋中加少許油，加熱后把準備好的雞蛋放入鍋中，盡量攤平攤薄，之后取出備用；
3、將攤好的雞蛋切塊 ， 大小適中三厘米左右即可；
4、將切好的雞蛋抓糊，淀粉加水后把雞蛋放入；
5、熱油，待油開后把備好的雞蛋放入油中炸熟，撈出，需過兩次油使其變鼓，口感脆；
【酥黃菜怎么炸能鼓起來】6、掛漿，往鍋里放少量油，加糖不停攪拌 ， 待糖熬成焦黃色的糖漿后，把炸好的雞蛋片倒入鍋里，不停翻炒，待雞蛋片上都沾上糖后，即可盛出裝盤 。

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