今天和大家分享一道“毛血旺”的做法，是很多喜歡辣食朋友們的一碗佳肴，這道菜有火鍋的影子，還有火鍋最常點的鴨血，湯汁紅亮，麻辣鮮香，味濃醇厚，有喜歡的朋友們趕緊學一下 。
食材：香腸、鴨血、毛肚
配菜：黃豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹
輔料：生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒
調料：豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、花椒粉
【毛血旺】—— 麻辣鮮香
1.下面開始準備配菜
準備適量的黃豆芽，清洗干凈放入盆中 。
準備香菇幾朵，去除根部再切成片 。
準備豆腐皮兩張，切成寬條 。
準備川粉一小把，提前泡軟 。
準備小香芹幾根，切成小段 。
配菜的種類不受限制 ， 可以根據自己的口味添加 。
2.下面開始準備食材
準備香腸幾根 ， 切成小塊 。
準備鴨血一塊 ， 切成片放入清水中洗干凈，切成片 。
準備適量的毛肚 ， 切成小塊，清洗干凈 。
3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，切成菱形片 。
準備大蒜幾粒，切成薄片 。
準備泡椒幾個 ， 切成圈 。
再準備大蒜一小把 ， 拍扁再切成蒜末 。
準備火鍋底料30克，切成薄片 。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時，放入幾粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，開小火爆出料頭的香味 ， 加入兩勺豆瓣醬 ， 倒入火鍋底料，把醬料炒散炒出紅油后，加入適量的清水，大火燒開以后熬制兩三分鐘 ， 熬出醬料的香味 。
把豆芽、香菇等配菜倒入鍋中煮至斷生，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，配菜入味以后撈出放在盤中墊底 。
把鴨血、香腸倒入鍋中煮2分鐘左右，再放入毛肚再煮30秒鐘，起鍋盛放在盤中 ， 放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后澆上熱油激出香辣味，美味即成 。
毛肚煮至的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老 ， 口感不夠鮮嫩；激油時油溫7成熱剛剛好，既能充分激出小料的香味，又不會把小料炸糊 。
好了 ， 一道好吃易做的毛血旺就做好了 。
【分享飯店毛血旺做法，零難度無技巧，香辣入味，學會在家做 毛血旺的做法最正宗的做法竅門】
