三月里來榆錢香 。
說到春天的野菜，大家普遍都對馬齒莧、薺菜比較熱衷，今天小編推給大家的是榆錢，榆錢也叫榆莢，是榆樹的種子 ， 因為圓圓的形狀長得酷似古代的銅錢，所以又叫榆錢 。
榆錢可以說是一種野菜 ， 而且對現在而言顯得尤為珍貴 ， 是個稀罕物件，它長在樹上，1年只有1次 ， 而且影響價值豐富，可以直接生著吃，口感清甜，也可以蒸著吃、烙吃著，多種吃法，各有滋味兒 。
小時候吃過很多榆錢飯 ， 那時家里院子里就有榆錢樹，每每到清明節前后樹上掛滿了新鮮的榆錢，大人拿著鐮刀夠榆錢 ， 小孩索性噌噌噌一陣子爬上樹去薅榆錢，一串串的還帶著清香，總是忍不住往嘴里塞一些 ， 那個味道是真的清甜 。
現在榆錢很少了，市場上也有賣的但是價格非常貴，要15元一斤，不過還好我們小區就挨著山，婆婆和鄰居大娘一起去山里割了一些榆錢回來，這下可得吃個盡興了 。
榆錢蛋餅
所需食材：新鮮榆錢、雞蛋、面粉、辣椒1、榆錢一定要用流水多沖洗幾遍，一個是野生的榆錢有灰塵而且會有一些小蟲子之類的，還有可能被噴灑了農藥，所以多清洗幾遍總歸是好的 。
2、清洗干凈之后打入兩顆雞蛋 ， 然后少量多次的添加面粉，一邊倒面粉一邊攪拌 ， 一直攪拌成粘稠的狀態最好 。
? 榆錢本身就可以直接生吃，而且自帶清香，我沒有單獨放調料，朋友們不喜歡這個味道可以放一些鹽、辣椒之類的簡單調一個味兒出來 。
3、平底鍋中小火預熱好刷油，放入榆錢，攤成小圓餅 ， 烙到兩面金黃就可以出鍋 。
4、出鍋之后可以蘸著醬料或者辣椒來吃，也可以直接吃，味道都非常好 。
蒸榆錢
所需食材：新鮮榆錢、雞蛋、面粉、鹽1、把榆錢充分的清洗干凈然后瀝干水分，之后先打一遍油，用油攪拌均勻，這樣蒸出來顏色依然翠綠透亮，不會氧化成黃色 。
2、之后再榆錢里面添加一些食鹽或者你喜歡的調味料攪拌均勻，再少量多次的添加面粉 ， 一直到每片榆錢上都裹上白面粉的狀態最好 。
【現在吃榆錢正當季，教給你3種最好吃的做法，再不吃就沒了 榆錢的各種吃法】3、蒸屜里抹油或者放籠布、鋪蒸籠紙，把榆錢平鋪在上面，水開后上鍋蒸10分鐘，之后用筷子翻拌一下，再蒸5分鐘，榆錢飯就做好了 。
4、榆錢飯可以直接吃 ， 也可以配蒜泥、辣醬都非常好吃 。
榆錢饃
所需食材：榆錢、面粉、堿面、食鹽、溫水、小蔥、小蘇打1、榆錢洗干凈加一把小蔥、適量的食鹽調味，在放一些小蘇打以及堿面、食油攪勻 。
2、少量多次的添加面粉，這里要攪拌成比較粘稠的糊狀，手心里抹油，抓取適量的糊團成一個窩頭的形狀 。然后涼水上鍋，上汽后蒸25分鐘就可以了 。
3、蒸好的窩頭配著蒜泥或者辣椒油一起食用，當做主食非常合適 。
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