今天給大家帶來的是一個用蕨根粉制作的美味：“酸湯蕨根粉”，這是一道酸辣開胃 ， 特別好吃過癮的蕨根粉做法，今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話大家可以試一試 。
說起蕨根粉 ， 很多人可能不知道是什么東西，其實蕨根粉就是從野生蕨菜的根里面提煉出淀粉，然后做成的粉條，蕨根粉粉顏色暗黑 ?？雌饋聿皇呛芎每?，然而其營養卻非常豐富 。含很高的微量元素和維生素， 蕨根粉非常適合在夏天吃，對于清熱、通便、降脂等都有著非常好的幫助 ?？梢云鸬矫廊蒺B顏的作用 。
蕨根粉最常見的烹飪方法便是涼拌和熱湯煮至，而經過涼拌的蕨根粉清爽順滑口感特別美味，而且這樣的食物在夏天吃還可以幫助打開食欲，吃著便能特別香，涼拌的做法以前我和大家介紹過 ， 而今天和大家分享的是熱湯的做法，熱湯做法采用酸辣味道為主，這也是蕨根粉最好吃的制作方法之一，也是蕨根粉最適合的味道，這么做成的蕨根粉好吃過癮，好了不多說了，下面介紹制作方法 。
——【酸湯蕨根粉】——
【制作主料】：蕨根粉200克、黃瓜1根、雞湯1大碗、煮熟的雞蛋1個【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥菜1棵、小米辣2個、辣椒面1勺、花椒面1勺、鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香蔥蔥白切成末、一起放入湯碗中，同時放入1勺辣椒面和1小勺花椒面 。
【步驟二】：把黃瓜切成絲、香蔥葉子切成末，分別裝盤備用 。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開后把蕨根粉放入鍋中，用中火煮2分鐘左右，然后關火蓋蓋燜20分鐘，把蕨根粉泡軟 。
【步驟四】：把泡軟的蕨根粉撈出來放入準備好的涼開水中泡涼，清洗干凈把水瀝干備用 。
【步驟五】： 鍋中放入一勺熱油 ， 大火燒至冒煙，然后澆入放蒜末、小米辣、蔥末、花椒面、辣椒面的碗中，把調料的香味激發出來，再放入鹽1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、雞精1勺 ， 攪拌均勻備用 。
【步驟六】：把準備好的雞湯放入鍋中燒開，澆入調料碗中 ， 把調料的香氣沖出來，做成酸湯 。
【步驟七】： 把蕨根粉放入湯碗中 ， 同時放入黃瓜絲和煮熟的雞蛋，再撒上蔥末點綴一下就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
這道酸辣好吃的“酸湯蕨根粉”制作完成 ， 看上去就流口水啦！這是一道做法十分簡單，非常輕松的家常美味料理 ， 但是口感和營養都很不錯，特別適合夏天沒有胃口制作來吃，而且吃完不長肉 ， 喜歡的話大家可以試一試，制作的時候注意這幾點就好 。（1）蕨根粉煮的時間不要太久 ， 一般煮2分鐘，再泡20分鐘左右，煮的時間久了 ， 蕨根粉就會變得很粉，失去口感 。
（2）用開水泡完的蕨根粉 ， 要用涼開水清洗一下，主要是洗掉灰塵和雜質，吃起來干凈衛生 ， 同時經過泡涼的蕨根粉口感會更加Q彈勁道 。
（3）煮蕨根粉的時候要用筷子攪拌，避免黏在一起 ， 同樣泡冷水也要攪拌開，煮熟的蕨根粉容易黏成坨 ， 一定要攪開 。
（4）制作酸湯，可以是開水或者是高湯，最好是骨頭湯或者是雞湯，這樣做成的酸湯味道和營養會更好 。
【蕨根粉不知道怎么吃？試一試這種做法，酸辣爽口，吃完還不長肉 蕨根粉的家常做法】（5）調料都是根據自個的喜好來添加增減，但是醋和辣椒不要少 。
