秋冬季節，吃豬肉不如吃這肉，溫暖又滋補，做火鍋更美味！十月底了，天氣越來越涼 。這個時候最愜意的莫過于一家人圍坐在一起涮火鍋，溫暖又溫馨 。我家每年到這個時候，火鍋就成了餐桌上的?？?。做法簡單，食材豐富 ， 一家人的口味都能照顧到，再合適不過了 。
我家因為有孩子，不能吃辣，外面買的火鍋底料要么太辣，要么調味料太重 ， 孩子吃不了，我們大人也吃不習慣 。我喜歡自己買肉 ， 燉上一鍋湯，肉湯涮火鍋，原汁原味 ， 營養又健康 。
秋冬天寒，吃火鍋當然選擇羊肉鍋 。羊肉性溫，鮮美又滋補 ， 天冷吃羊肉比豬肉更合適 。再說了，今年的豬肉也不便宜，特別是排骨，和羊肉價格差不多了 。所以今天買了2斤羊排，來安排一款羊排火鍋，天冷做給家人吃吧 。
羊排火鍋
【食材】羊排、姜、花椒、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1，羊排洗凈 ， 涼水下鍋，大火煮開焯水處理 。這一步一定不要省略 ， 羊肉味膻，焯水可以去除血水，能很好地去除腥膻味 。
2，羊排煮至全部變色，撈出用清水淘洗幾遍，把表面的浮沫全部洗凈，瀝干水分備用 。
3，熱鍋少許油 ， 倒入處理好的羊排大火快速翻炒，將羊排表面的水分炒干 。
4，加入一勺老抽，一勺生抽、幾個姜片、幾顆花椒調味，大火再次翻炒均勻 。
5 ， 加入足量清水，大火煮開后調小火 ， 蓋上蓋子燉40分鐘 。
6 ， 40分鐘后，加入適量鹽調味，再燉20分鐘左右就差不多了 。根據羊排大小，看看羊排燉得軟爛程度可以適當調節燉煮時間 。
將燉好的羊排一起倒入電火鍋中，再放入自家喜歡的配菜一起煮吧 。美味火鍋涮起來，溫馨、溫暖、美滋滋~
【秋季天涼，買2斤羊排做火鍋，溫暖又滋補，太鮮美了 羊排火鍋的家常做法】
飯飯小貼士：
1，羊排焯水一步不能少 ， 焯水之后的羊排腥膻味大大降低，煮的時候完全不需要放料酒去腥，放點姜和花椒就好 。
2 ， 如果喜歡吃辣，羊排在炒的時候可以加些干辣椒一起炒 ， 還能增香 。
3，最后調味，除了鹽，還可以根據自己的喜好放些胡椒粉 。
