1、準備雞腿1個、腐皮1張、香菇50g、胡蘿卜半根、大蔥一根、大蒜幾瓣、蔥油適量、耗油少量、醬油一勺 。
2、將香菇切成薄片 ， 胡蘿卜切成絲，分別放入沸水中焯熟撈出瀝干水待用；大蔥切成絲 ， 雞腿放入鍋中煮熟撈出撕成絲待用 。
3、鍋內倒入清水煮沸后將腐皮下入沸水中焯燙一下，然后將焯熟的胡蘿卜絲、香菇片、蔥絲、雞絲卷入豆腐皮內用保鮮膜包好 ， 放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘 。
4、將大蒜剁成蓉，放入碗中，加蠔油、醬油、蔥油拌勻，撒上蔥花即可 。
【雞絲蔥油卷如何做】5、將凍好的腐皮雞絲卷拿出來，切成1厘米左右的段，放入盤中擺好盤即可 。
