提到安徽很多人都會想到“徽派建筑” ， 其實她更是一個低調的“美食大省” 。
從食材的角度來看 ， 徽菜道道都頗有講究 。
從食材的豐富性來講，說安徽是一座能從早吃到晚的省份一點都不假 。即使是隨便對付一口 ， 都能讓你口舌生津 。
今天就來給大家介紹一下安徽當地的10大特色美食 ， 道道都是本地人的心頭愛，一起來看看你吃過幾種？
- 臭鱖魚
通常會選用一斤左右的新鮮鱖魚腌制，因為這個重量的鱖魚肉質各個方面都是及符合要求的，有煎、紅燒、炸三種吃法，不過最常見的是紅燒的多一些，出鍋后紅潤鮮亮 ， 肉感彈牙，是真正的是聞著臭吃著香，有機會一定要嘗一嘗 。
廬江小紅頭
小紅頭又名“油糖燒麥”，是安徽很久特色的傳統名點小吃 。
原料有面粉、糯米、白糖、豬油、桂花、金橘制作而成 ， 其形狀是拇指頭大小的蟠桃形，然后在頂端點上楊梅紅，大火蒸熟 ， 開蓋后的小紅頭猶如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，細膩無渣 。
無為板鴨
無為板鴨 ， 是光緒年間就有的一道菜品，距今已經有200多年的歷史了，做法講究 。
地道的無為板鴨做法：首選是上等的麻鴨 ， 重量在2公斤上下，成品鴨油亮金黃 ， 肉質鮮嫩，皮質厚潤，有著北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，特別好吃！非常值得一試！
壽縣大救駕
“大救駕”馳名淮河南北，有很多外地食客都慕名前來，十分受歡迎 。
外殼金黃，金絲看起來層層分明，酥到掉渣，吃到嘴里又鮮又甜還爽口，里面的餡兒細軟細軟的，有著多種果料的香味 ， 凡是到安徽來的人，吃一次就能終身難忘，當地人也會把它當做禮品饋贈親友，是很有面的一道小吃 。
蕪湖蝦籽面
蕪湖的一道特色小食 ， 也是很多蕪湖人的記憶，很受歡迎！
青蝦的籽加入調料熬成湯，然后再加入面條，一道特色小吃就誕生了，是不是做法很簡單？
做法簡單，味道卻不普通 ， 蝦籽面營養豐富，獨具滋味，尤其是面湯非常的滋補，是來安徽一定不能錯過的美食 。
米粉蒸泥鰍
“天上斑鳩，底下泥鰍”是很多食客的心頭好，這道米粉蒸泥鰍簡直是絕了！
泥鰍屬于高蛋白，低脂肪的食物，富含各種人體所需的維生素，膽固醇也很少，老年人吃了效果最好 ， 固有“水中人參”的說法，出鍋后的菜品潤口滑嫩 ， 鮮美極了！
下塘燒餅
“下塘燒餅”目前已經是市級非物質文化遺產，可以說是千年美味了 。
下塘燒餅雖然說賣相一般，但是口感酥脆，乃是當地的的一絕，一口下去滿嘴留香 。
下塘燒餅做法簡單，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上價格實惠，當地人稱其為“百姓燒餅” ， 物美價廉，貼近群眾！
毛豆腐
“毛豆腐”是黃山的特色美食之一，通俗點說就是長了毛的豆腐 ， 很多人都認為長了毛的豆腐是不能吃的，其實并不然 。
毛豆腐的毛并不是誰都能發酵好的，它需要各種食用菌和益生菌 ， 天然發酵，富含維生素b12和各種氨基酸，然后油煎或者是紅燒都極其的美味 ， 味道真是一絕！有機會可以去嘗試一番 。
胡適一品鍋
胡適一品鍋是績溪的傳統名菜之一，用料豐富，所以味道層次感很強 。
用料有豬肉、豆腐、雞蛋皮、鴨肉、鵪鶉蛋、筍干等，不僅用料多，而且分量也很足，是很實惠的一道菜 。
這道美食，適合秋冬食用，有很高的的營養價值以及藥物價值，是很值得品嘗的佳肴 。
問政山筍
“問政山筍”是一道極其有名的山珍菜肴 ， 很是經典！
以臘肉和山筍為主原料，山筍的脆嫩，濃郁的臘肉兩者的結合，使其成品不僅有著秀色可餐的外觀，而且味道更是讓人不亦樂乎，吃起來非常的清脆 ， 而且不會覺得膩，就是那種恰到好處的感覺！
【安徽有什么好吃的 道道都是安徽人的“心頭愛”】
