【什么叫坤沙酒 ？封壇網一招教你輕松識別】【坤沙】采用的是大曲醬香工藝 。坤的方言諧音“捆”或“渾” ， 完整、整個的意思，沙是高粱 。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒 。坤沙工藝是醬香酒工藝最好的一種 。有一種說法叫“正宗坤沙酒 ， 好喝不上頭”，說的就是酒的品質好，口感好 。
關于坤沙工藝，有一組典型的數字“12987”，代表的意思是：一年的生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調、五斤糧食釀出一斤酒 。
【碎沙】麩曲醬香工藝 。是指用100%的碾碎的高粱進行釀酒 ?？梢岳斫鉃獒u香型白酒的速成工藝，相對于傳統的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期則要短得多 ， 而且出酒率還要高很多 。因為碎沙工藝不需要嚴格的“回沙”，也不用經過多次高溫發酵，通常2-3次就可以把酒取完 。當然口感要比坤沙差一點 ， 不過也很不錯 。
【翻沙】一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟 ， 加入一些新的碎高粱和曲藥，進行釀造出酒 。這種工藝的周期更短，釀出的白酒，帶有一點點坤沙酒的口感和香味 ， 但是經不起推敲和品鑒 。
【竄沙】又叫串香 。也是用坤沙酒丟棄的酒糟 ， 再加入食用酒精，然后進行蒸餾取酒 ?？梢岳斫鉃?，食用酒精在坤沙酒糟里洗里個澡 ， 身上沾了一些坤沙酒的氣息，僅此而已 。本質上是酒精酒，卻“偽裝”成糧食酒 ， 典型的名不副實 。
上好的坤沙酒，入口醬味響亮 ， 微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩，回味幽雅且長 。
好的坤沙酒源于好產地 。封壇網合作酒廠——曹懷仁偈盛燒坊相傳至今已有300多年的歷史，曹氏幾代人一直堅守300年傳統釀酒工藝 ， 精心把控每一道工序流程，嚴把質量關，為消費者釀造一杯真實的、地道的、價格合理的醬香型好酒 。
醬香型白酒在中國眾多白酒香型中占有舉足輕重的地位 ， 封壇網秉承“年份可溯源，情感永流傳”的理念 ， 為用戶封藏真正的坤沙醬酒，讓酒在時間的流逝中，愈久彌香 。
