麻婆豆腐可算是川菜中的經典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特點，深受人們的喜愛 ， 成為家家戶戶都會做的家常菜 。
今天小編就跟您分享自己的做法 ， 喜歡吃麻婆豆腐的朋友可以試試 。
用料：
豆腐 ， 肉末，蔥，大蒜，辣椒面，花椒面，豆豉，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，水淀粉 。
做法：
將豆腐切小塊 ， 蔥切末，豆豉和大蒜切末 。（做這道菜，最好選擇嫩一點的豆腐，這樣吃起來的口感會更好 。如果是廚房新手，可以選擇老一點的豆腐先嘗試 ， 因為老豆腐比較好操作 。）
鍋內倒水，加入一小勺的鹽，將水燒開，隨后把切好的豆腐塊兒倒入水中，煮一下，撈出瀝水 。
鍋內倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一點料酒去腥，炒至肉末變色 。
放入一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。（如果多加一點郫縣豆瓣醬，最后成品的顏色就會紅一些 。）
把切好的豆豉和蒜末倒入鍋內，加一小勺辣椒面翻炒 。
倒入適量的清水，把水燒開后倒入豆腐，加一點鹽和生抽調味調色 。（不要加太多鹽，豆瓣醬是有咸味的，生抽也是咸的，根據自己口味添加鹽即可 。）
把豆腐煮上3、4分鐘，分兩次淋入水淀粉 ， 待鍋內湯汁濃稠即可出鍋 。
最后在豆腐表面撒上花椒面和蔥末，這道家常版的麻婆豆腐就做好了 ， 顏色紅亮紅亮的，看著就特別有食欲，做好的麻婆豆腐要趁熱吃哦！
小貼士：
做麻婆豆腐，最好選擇牛肉，如果沒有牛肉，也可以用豬肉代替 。
用鹽水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味 ， 而且豆腐不容易碎，使豆腐變得更加Q彈爽滑 。
【制作麻婆豆腐的過程分享給你，豆腐嫩滑不碎，配米飯太香了】這道麻婆豆腐，小編是最后加的蔥末 ， 但這個季節有青蒜葉，大家可以用青蒜葉，這樣會更好吃 。
