- 柚皮糖 -
原創作者 董董董不董丫
用料
柚子皮
2個
冰糖
800g
1 / 用鹽搓皮，是為了除掉蠟
2 / 用瓜刨均勻泡掉2/3的外皮，皮多會苦，留點會更清香又去除糖膩 。
3 / 切片或塊 ， 最好每塊都有點皮 ， 泡鹽水
4 / 撈出擠干水，換清水泡，每天兩換泡三天 。泡久柚子皮會變透明變軟 。泡時間不夠的要大火煮出黃苦水再做 。
5 / 泡三天后 ， 用力擠干水分 。
6 / 熬糖漿 。放一碗半水和冰糖一起熬至冰糖融化成水漿 。煮湯過程水消得多的可適量加水 。
想吃甜又硬的柚子糖按1:1比例，即一個柚子糖一斤冰糖 ， 不想吃那么甜的按1:0.8，兩個柚子我只放了1.6斤冰糖 。
7 / 冰糖融化完后放入擠干的柚子皮充分吸收糖漿，不斷攪拌 。這可是力氣活 ， 手酸！
8 / 先大火翻炒，等水吸得差不多沒有了再調小火 ， 防止黏糊 。一直炒到鍋底干出糖沙，關火放涼 ， 糖柚子糖就慢慢硬了 。
出鍋后十分鐘左右再翻動鍋底的柚子糖，防止黏鍋！這時的柚子糖可以吃了 ， 不過還有些軟 。
【吃柚子剝下的皮千萬別扔了，做成柚子糖的制作方法 ，清熱去火，止咳化痰】9 / 放一個晚上后，柚子糖硬了，口感更好 。
