【菠菜戚風水果奶油裸蛋糕】
【戚風蛋糕胚子原料】：燙熟的菠菜50g、清水60g、低筋面粉90g、柴雞蛋6個、白砂糖45g；【水果奶油裝飾原料】：動物淡奶油560g、白砂糖56g、芒果、紅心火龍果、獼猴桃；
【烤箱溫度參考】：150度，50分鐘
【蛋糕尺寸參考】：6寸蛋糕，2個 。
【食譜制作過程】：
1、先把菠菜洗干凈，放到開水鍋里燙熟，撈出瀝去水份；
2、再把50g菠菜切成小段，放到小型料理機里，加上60g清水攪拌成菠菜汁；
3、把菠菜汁放到一個大碗里，加上6個雞蛋的蛋黃 。（我這里用的是小個頭的土雞蛋，所以用的是6個，如果是大個頭的普通雞蛋，5個就可以了） 。
4、把蛋黃和菠菜汁攪拌均勻；
5、再把低筋面粉過篩到菠菜蛋黃液里；記住，面粉要用低筋面粉，必須過篩后使用；
6、用刮刀上下翻拌均勻，不要轉圈攪拌 ， 拌好的面糊細膩無干粉 ， 濃稠 ， 但有一定的流動性 ， 放到一邊備用；
7、雞蛋的蛋清加上白糖放到一個無油無水的打蛋盆里；
8、用電動打蛋器打到干性發泡，呈白色泡沫狀 ， 細膩潔白，拉起打蛋頭能看到短小直立的小三角，打發時間約2-3分鐘；
9、現在菠菜蛋黃糊做好了，蛋清也打發好了，下一步就要把它倆拌在一起；
10、把打發的蛋清取一半放到菠菜蛋黃糊里；
11、用刮刀從下往上翻拌均勻，拌的時候手快，不要轉圈攪拌，防止消泡；
12、再倒回到打發的蛋清盆里 ， 和另一半打發蛋清混合；
13、還是用刮刀從下往上翻拌，防上消泡，拌好以后就是蛋糕糊了 ， 表面細膩無氣泡，看起來很蓬松 。
14、把蛋糕糊分別倒進兩個6寸蛋糕模里，每個八分滿 ， 輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平 。這個配方也可以倒入一個8寸蛋糕模；
15、烤箱150度預熱，把蛋糕模放進去，烘烤50分鐘 。如果是8寸模具，需要60分鐘左右；（由于烤箱存在溫差，請根據自家烤箱進行調整溫度和時間）
16、烤好的蛋糕要及時取出來 ， 連著模具一起倒扣在晾網上散熱，等蛋糕和模具涼透了以后再進行脫模 ， 蛋糕表面不好看，開裂都沒關系，脫模以后底部朝上，就好看多了；菠菜戚風蛋糕胚子就做好了，平時用來做點心或早餐也是挺不錯的 。
不過既然要介紹做水果奶油蛋糕，下面就來分享一下奶油打發和裝飾過程，要使用的奶油要動物淡奶油哦 ， 相對健康一些 。
17、把想要放到蛋糕里的水果分別切好，我這里用了芒果、紅心火龍果、獼猴桃，分別切成小丁 。切的時候要注意，好看的和不好看的分開放，好看的可以擺在表面 ， 不好看的可以放到夾層里，這樣不浪費 。
18、把動物淡奶油和白砂糖放到一個無油無水的打蛋盆里，奶油和糖的比例是10：1，也就是100g淡奶油放10g糖，這里裱兩個蛋糕，用了560g淡奶油，放了56g的白糖 。
19、用電動打蛋器把淡奶油打發，剛開始是液體 ， 很快就會變成濃稠狀，越打越稠 ， 打到奶油不流動，可以定型就可以了；打發淡奶油需要低溫，如果天氣熱或室溫熱的情況下，可以在盆底墊上冰袋幫助降溫；
20、取一個戚風蛋糕胚子，從中間切成兩片，中間是菠菜的綠色，很是好看；
21、取一個裱花袋，裝上裱花嘴，花嘴的形狀可以自選，把打發好的淡奶油裝到裱花袋里；
22、先取一片蛋糕放到墊板上，把奶油擠在蛋糕片上，擠的時候如果想讓奶油花出來，要稍微往外擠點花；
23、擠好奶油以后，把切好的水果鋪在中間 ， 外面那圈奶油是不能承重的，這里放的水果可以是切出來不太好看的 ， 放在夾層里也看不出來，喜歡什么水果就放什么好了 ， 一種水果也可以，多種水果混合也可以 ， 但不要放水分太大、果汁太多的水果；
24、把另一片蛋糕抹一點奶油，扣在鋪好的水果上面 ， 注意兩片蛋糕的位置要對齊，這樣中間夾層的外圈奶油剛好可以顯出來；
25、再繼續用裱花袋擠出奶油，同樣中間擠一圈，四周再往外多擠出來點；
26、把喜歡的水果擺放到蛋糕中間，這里為了好看，放了三種不同顏色的水果 ， 隨意擺放即可，喜歡水果可以多放點；
把做好的蛋糕拿到陽臺上 ， 在陽光的照射下，蛋糕是不是顯得特別漂亮呢？這樣的蛋糕，您在外面可是買不到的 ， 想要給自家孩子吃上放心的蛋糕，還得得自己親手做才行，步驟雖然多，其實并不難，做多了就順手了 ， 就像我這樣，一次做兩個6寸的，自留一個，送人一個，很方便 。如果覺得6寸的?。?可以用這個配方做個8寸的，或者加量做更大的 ， 只要烤箱能放得下，就能烤出來，喜歡吃蛋糕的朋友可以動手試一試 。
▲制作蛋糕推薦使用專用的低筋面粉，或者用普通中筋面粉和玉米淀粉以7：3的比例混合使用，面粉必須過篩后才后使用；
▲蛋糕糊翻拌時 ， 請從下往上翻拌，不要轉圈攪拌，防止面粉起筋 ， 影響蛋糕口感；
▲烤箱溫度存在溫差，食譜中的溫度僅供參考 ， 請根據自家烤箱的溫度進行調整；
▲出于健康考慮，制作裱花蛋糕的淡奶油推薦動物淡奶油，請不要使用植物淡奶油 。動物淡奶油無糖 ， 需加糖打發，糖和淡奶油的比例建議1：10，喜歡更甜的可稍微增加一點糖量；
▲動物淡奶油穩定性較差一些 ， 打發時可在打蛋盆底墊上冰袋降溫，做好以后如果不能及時食用，需放到冰箱里冷藏，防止奶油融化 。
【蛋糕的制作 美味更健康，詳細步驟分享，掌握做法，比買的還好吃】▲本食譜中的配方可用于制作兩個6寸蛋糕 ， 也可制作成一個8寸蛋糕 。（烘烤8寸蛋糕的時間需延長） 。
