【6寸戚風蛋糕的做法及配料】用料
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 5克
- 雞蛋 3個
- 玉米油 30克
- 牛奶 40克
- 糖 30克
- 檸檬 幾滴
- 泡打粉 2克
做法步驟
1、1.準備好食材 ， 雞蛋從冰箱里拿出來備用 。
2、2.將蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個無水無油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黃 。
3、3.蛋黃里倒入1/3細砂糖攪打 ， 接著放入玉米油 ， 和牛奶攪打均勻 。
4、4.泡打粉倒入面粉中攪拌 ， 面粉和淀粉過篩倒入蛋液中，攪拌至無顆粒狀態 ?？鞠漕A熱上下火160度 。
5、5.蛋清滴入幾滴檸檬，去腥打發 。
6、6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖，整個蛋清可以倒扣，無滑動，無滴落就可以了 。
7、7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，從下到上簡單翻版幾下就好，烤箱160度預熱 。
8、8.再將翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中 ， 翻拌均勻 。不要一個方向翻拌，可以畫米字翻拌，也不要翻拌時間過長，容易消泡 。
9、9.面糊倒入模具，輕輕提起模具距離桌面約5-6cm，松開手讓模具自由落向桌面，震出大氣泡 。
10、10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起來震幾下震出熱氣，迅速倒扣待冷卻 。
11、11.大約1個小時左右，待蛋糕徹底涼透了，就可以嘗試脫模了 。
12、12.烤好的蛋糕十分的香甜松軟，是小王子的最愛 。
