所用食材：
高筋面粉200克 雞蛋1個（去殼45克） 牛奶80克 糖20克 酵母3克
具體做法：
1將面粉、雞蛋、糖、酵母放在一起，倒入溫牛奶 。溫的牛奶可以促進酵母的活性 ， 一般微波爐一分鐘左右即可 。天氣熱時，也可以用涼的 。
2牛奶邊加邊攪拌，因為面粉的吸水量不同，所以您放牛奶可以略增略減，這個沒有太嚴格的規定 。我用的雞蛋較小，如果您用的雞蛋大 ， 那就減少點牛奶的量，只要記住牛奶與雞蛋加起來的總量等同就可 。
3將面團揉勻，面團不要太硬，跟我們平時做饅頭的軟硬度等同就行 。您可以揉成團后略放置十分鐘，再揉就容易了 。揉好的面團放在盆中蓋上保鮮膜或者溫毛巾醒發 。
4醒好的面團取出后輕壓排氣，然后搓成細長條，面的粗細決定您的小饅頭大小，這個隨您心而定 。
5切成小饅頭的樣子，您也可以搓成小圓形的，切成菱形的 。
6放在溫暖處醒發至兩倍大，刷蛋液 。
看看我切得有點窄了 ， 發酵好就東倒西歪了，沒關系，好吃就行，下次注意，哈哈 。
7烤箱預熱，190度 ， 中上層，根據切得饅頭大??，?5-20分鐘即可 。表面上色滿意后就蓋錫紙 ， 別烤糊了 。
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8出爐后放至溫熱，裝保鮮袋，這樣 ， 饅頭能持續保持松軟的狀態，盡快吃完！
