桂圓又被稱為龍眼，是“華南四大珍果”之一，自古就受人們喜愛 。李時珍云：“龍眼大補” ， 它能在疏肝理氣的同時養血安神，做到氣血雙補 。
從現代營養學角度來說 ， 桂圓又富含蛋白質、氨基酸、多糖、膳食纖維、維生素和各種微量元素 ， 有緩解缺鐵性貧血、輔助防止血管動脈硬化、提高免疫力、延緩衰老的作用 。
桂圓曬干之后補心血、益脾胃、安神益智的作用會更佳，那么該如何挑選桂圓干呢？
①看
好的桂圓干果殼飽滿光滑無凹陷，且個頭均勻，果肉呈現棕褐色 。
②聞
優質桂圓干打開后，有果肉的自然甜香，如果聞到了刺鼻的味道 ， 很可能是被硫磺熏過 。
③搖
好的桂圓干拿起來搖一??，没声响也草x趺椿味?說明桂肉較飽滿，且果殼一壓就碎 。如果果肉干癟且果殼潮濕不易碎，可能是劣質桂圓或者未保存好受潮了 。
挑選好了，就跟著廚幺妹用桂圓搭配牛肉給大家做一道美味吧~
主要食材
牛肉，龍眼干，土豆
烹調步驟
①處理牛肉
牛肉切片加入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、雞蛋清、淀粉 ， 抓拌均勻腌制片刻 。
② 土豆焯水
土豆切條，下鍋加入食鹽焯至十五秒出鍋備用 。鍋內少油 ， 下入土豆條煸炒，加少許鹽入味 。
③ 煸炒
鍋里少許底油，牛肉下鍋快速滑炒至斷生出鍋備用 。
④調味
另起一鍋，放入蔥姜蒜炒香，下入牛肉，加入料酒，生抽，蠔油、老抽調味后，下入土豆條、洋蔥青紅菜椒翻炒，少許香油增香 。
⑤ 出鍋
最后放入龍眼干，加入少量清水煸炒后出鍋即可！
【桂圓干的功效與作用有哪些】
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