首先是原材料的準備 。新鮮的黃皮土豆兩個，青紅尖椒各一個 。香菜一棵 。白醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許 ， 辣椒油少許 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先將黃皮土豆兩個洗凈后削皮，大家注意 ， 咱們做涼拌土豆絲 ， 必須使用黃皮土豆，因為黃皮土豆的口感更脆 ， 白皮土豆只適合做一些燉菜 。接著將其先切片，然后切成細絲，接著將其放在清水中，淘洗三遍備用 。大家注意，因為土豆中含有很多淀粉 ， 如果不將其淘洗三遍 ， 其中的淀粉就會洗不干凈，會導致成菜的口感發粘 ， 一點也不爽脆 。
2、接著將青紅尖椒洗凈后去籽 ， 香菜一顆，同樣洗凈后去根切段備用 。然后切成細絲備用 。接著咱們準備做道菜的涼拌汁，空碗中放入精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許，放入白醋少許，再放入辣椒油少許，接著將其攪勻，將香菜段撒在里面備用 。
3、接著鍋燒熱水，水開后向鍋內加入精鹽一勺 ， 然后將淘洗三遍后的土豆絲，放入鍋內焯水一分鐘后 ， 立即撈出控水沖涼備用 。土豆絲經過清水的淘洗，再加上焯水前，加入的精鹽一勺，經過這兩個步驟的處理，焯水后的土豆絲脆嫩彈牙 。這一點大家要記牢 。
4、接著將沖涼后的土豆絲，放在兌好的涼拌汁內，再加上青紅尖椒絲，拌勻后即可出鍋裝盤成菜 。
接下來是這道菜的制作要點 。
1、涼拌土豆絲，土豆絲先焯水就錯了，一定要至少淘洗三遍，然后焯水前加入精鹽一勺，經過這樣處理的土豆絲 。吃起來才會脆嫩彈牙，而且特別入味 。2、青紅尖椒在這里，主要用來搭配顏色和提升辣味 。大家如果不喜歡青紅尖椒的口感也可以不放 。
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