一，海帶老鴨湯
材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把 。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛 。（用砂鍋燉3-4小時）
二，酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨一只、蔥、適量、姜適量、大棗適量、毛哥酸蘿卜一包、花椒適量、枸杞適量 。
做法：
1、老鴨殺死去毛清除內臟洗凈，宰成大塊 。
2、加姜片和料酒去腥 ， 放置10分鐘 。
3、將鴨肉倒入炒鍋翻炒兩分鐘，以便更好得去其異味和油膩 。
4、加入水燒開，煮幾分鐘，去其泡沫，除去異味后撈出 。
5、取砂罐 ， 加入適量的水和老鴨湯蘿卜包，猛火燒開 。
6、倒入鴨肉 ， 再加入老鴨湯調料包和干料包，還可以加入適量的枸杞和大棗，大火燒開5分鐘轉入中火 。
7、半小時候轉入小火滿燉2小時即可出鍋 。
三，滋補老鴨湯
材料：凈老土鴨2500克；枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶 ， 鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克 ， 姜片2.5克，味精1克 。
做法：
1、將鴨宰殺治凈 ， 切成3厘米寬 ， 5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用 。
2、鍋置旺火上 ， 下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克 ， 清燉3小時后，加味精即成 。
四，蟲草花燉老鴨湯
材料：老鴨半只 ， 蟲草花適量 ， 淮山適量，黃芪適量 ， 黨參適量，枸杞子適量 。
做法：
1、一貫廣東老火湯的做法 ， 將所有材料入鍋加水燒開 。
2、文火燉2小時加鹽調味就行了，味道真的不錯哦 。
五 ， 筍干老鴨湯
材料：半片鴨、筍干、姜、料酒 。
做法：
1、鴨子洗凈斬塊 ， 焯燙后撈出洗凈 。
2、筍干清水浸泡片刻洗凈，沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份 。
【分享鴨肉做湯的做法大全，不要錯過哦】3、鴨塊和筍干放入湯鍋，加水沒過食材小火燒開 ， 放料酒，姜，熬煮1個鐘頭左右即可 。
