黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源 。一般我們在菜市場上見到的都是已經是成品的黃豆芽，那么黃豆芽究竟是怎么生長出來的呢?
黃豆芽生長過程其實很簡單，只需要四個步驟：
1、黃豆放入溫水中浸泡12小時 。
2、將水倒掉，用一塊濕毛巾蓋在黃豆上 ， 放到不見光的地方 。
3、每12個小時沖洗一次黃豆，沖洗毛巾，重新蓋上 。
4、這樣從開始，24小時后應該就有芽鉆出來 。3-4天就可以吃了 。注意室內溫度 ， 冬天要有暖氣 。
黃豆芽怎么發又粗又快
1、黃豆芽在發以前應該挑選質量好的黃豆，一定要把那些有蟲眼或者已經變成黑色以及顆粒不飽滿的黃豆挑出來不要，挑好的黃豆放在干凈的容器中，用流水反復沖洗 ， 然后再加入適量清水，讓清水沒過黃豆浸泡10小時 。2、準備一個干凈的苗盤，上面鋪上一張用水已經浸透的育苗紙，然后再把洗干凈以后的黃豆均勻的鋪在育苗盤上，這時再向上面噴灑清水，把它沖洗干凈 ， 把已經腐爛變質的肚子取出來去掉，把它放在30度左右的溫暖環境中 。
3、黃豆在外界溫度處于28度左右時發芽最快 ， 這時要控制好溫度，而且不能讓它見光，另外澆水一定要及時，要隨時讓黃豆保持濕潤，但水不能過多，不然會導致它發出的嫩芽腐爛 。黃豆在發黃豆芽的過程中，可以全程蓋上濕潤的紗布 。
4、黃豆芽在溫度適宜并保持濕潤的情況下，四五天就能長出內芽，而且能長到2~3厘米，繼續讓它生了2~3天在黃豆芽長到5厘米左右時就把它取出，用流水沖洗干凈，然后按自己的需要烹調食用即可 ， 這樣培養出的黃豆芽又粗又快 。
【黃豆芽生長過程 以及又粗又快 發黃豆芽的方法】
發黃豆芽的方法：
1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個大小適宜的小盆 ， 將黃豆放入盆中 ， 倒入自來水，將黃豆浸泡 。泡至黃豆看起來都發起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉 。如果房間暖和，這個過程大概半天就夠了 。2、找來一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發起來的豆子上面 。這個時候小盆里應該沒有水了 。然后找個暖和的地方放置 。不要放在陽光直射的地方 。等著豆子發芽 。
3、接下來，看豆子大多數都已經發芽了，就精挑細選一下，將沒有發芽的豆子挑出來扔掉 。然后就看準備生多少豆芽，來選擇合適的盆子 。最好的辦法是找一個大小適宜，并且下面漏洞的盆 ， （哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了 。）將發芽的豆子小心的放進去，注意不要碰掉了剛出來的小芽 。然后再找一個比剛才那個盆子略大的盆 ， 不漏的盆 。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了 。
4、然后就是澆水了 。第一次澆水的時候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水 ， （澆水的時候將紗布拿開） 。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里 。以后再澆水的時候 ， 用下面盆子里蓄的水澆就可以了 。水當然會越來越少 ， 不夠的時候，加自來水就可以了 。每天澆水的次數不限，次數多，豆芽就長得快 。
5、待長到足夠高，就可以吃了 。拔的時候可以優先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方 。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來 ， 豆芽洗干凈 ， 就可以做菜了 。
注意事項：
1、豆芽要通風，不能捂了2、器皿不能有油
3、放陰涼避光的地方，不能陽光直射
4、不用等太久 ， 差不多就可以吃了，短一點沒關系，雖然看到白白的 ， 越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差些了
