【紅薯是不是高糖食物】紅薯里面含有大量淀粉等碳水化合物，這些消化后會變成糖類 。紅薯塊根中含有百分之60至百分之80的水分，百分之10至百分之30的淀粉，百分之5左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2、5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外 ， 蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高 ， 特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高 。此外紅薯中含有豐富的維生素，其淀粉也很容易被人體吸收 。
