食材
【分享自制板栗餅的做法】面粉1000克，植物油200克，大蔥25克 ， 姜片10克，食鹽、花椒面適量 ， 花椒、大料少許 。
做法
1、制軟酥 。把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調成軟酥 。
2、制面團 。將500克涼水放入盒內 ， 加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內，拌和，揉搓成面團 。
3、制酥餅 。將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片 ， 抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊 ， 使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅 。
4、烙餅 。平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可 。
