了解到，黃山毛峰分為手工和機制兩種工藝 ， 機制的可能青味會重一些 。如果是青味特別重，則可能是四川毛峰 。因為四川毛峰茶芽較嫩，為了使外形色澤翠綠好看，殺青都會比較輕 。
黃山毛峰屬于綠茶，如果是新炒出來的綠茶，本身都會有青味，放個十天半個月就好了 。
綠茶有青草味的原因
綠茶鮮葉以青草味為主 ， 主要來源于鮮葉內帶青草氣的低沸點物質，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質，如甲醇、正丁醇等，這些物質沸點均在160℃以下 。
除此以外，鮮葉內還有諸多沸點在200℃左右的芳香物質，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物，他們被稱為高沸點芳香物質 。
茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發，帶走了大量低沸點物質，這時高沸點芳香物質才得以顯露 。
綠茶中出現青草味，很大原因是殺青不夠 ， 低沸點的物質沒有蒸發完全所致 。
補救辦法
沖泡時，可用沸水溫杯，再置茶，搖香 ， 借杯子之熱散去部分青草味 。
【綠茶青草味重是什么原因？】還可以用沸水淹沒干茶輕搖，同樣可以適當驅散青草味 ， 再沖一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度 ， 保其鮮綠 ， 隨后沖熱水，再品飲 。
